記得之前帶大家逛了逛丹麥哥本哈根嗎~今天再看看安徒生的故鄉歐登塞吧,一個典型的丹麥鄉村小鎮~
用料
蘋果 | 2個 |
培根 | 150克 |
豬排 | 2塊 |
雞蛋 | 1個 |
麪粉 | 100克 |
蒜頭 | 5瓣 |
洋葱 | 半個 半個 |
蘋果酒 | 300ml |
百里香 | 適量 |
鹽 | 適量 |
現磨黑胡椒 | 適量 |
西芹 | 2根 |
胡蘿蔔 | 2根 |
豬蹄 | 1個 |
紅葱頭 | 2個 |
蒜頭 | 2瓣 |
清雞湯 | 1L |
百里香 | 一小把 |
歐芹 | 一小把 |
丹麥蘋果豬排的做法
蘋果去皮,切小塊
將一半的培根切成薄片,另一半切成厚塊
豬排去皮,外側的肥肉上切幾個口子,並將豬排敲打一下
豬排表面均勻地撒上鹽和胡椒後,再裹上蛋液和麪粉
鍋熱後倒入油,將蒜頭,大塊的培根下鍋,小火翻炒
將紅洋葱碎,百里香,蘋果塊放入鍋中,加入鹽
倒入蘋果酒,中火燉煮約10分鐘
放入新鮮蘋果塊,翻炒兩下之後關火
培根薄片炒到焦脆後出鍋
豬排下鍋,兩面各煎約三分鐘至表面焦黃後即可
孢子甘藍葉和蒜片,一點鹽一起翻炒幾下,出鍋待用
將甘藍葉,燉煮蘋果,豬排一起擺盤,澆上醬汁,撒上培根碎裝飾
西芹,胡蘿蔔切段,紅葱頭去皮
鍋內倒入油,放入豬蹄煎到每一面都焦黃
倒入西芹,胡蘿蔔,紅葱頭,蒜頭及百里香翻炒
倒入約一升清雞湯,放入歐芹,蓋上鍋蓋後小火燉煮六到八小時
過濾出湯汁後大火煮到粘稠即可
小貼士
煮好的醬汁中沒有鹽,但是味道非常濃厚,如需加鹽的話一定不要加太多。醬汁可以用來搭配其他的豬肉牛肉類菜式