搬運自Green Kitchen Stories
youtube 上的視頻我也搬運來了,放在小貼士裏,要看小貼士!
下面節選一段:
“我知道你在想什麼。蛋糕在哪裏?那個紅色的醬是啥?在其他大多數國家,我們稱之為Trifle(英式布丁杯)或者Parfait(芭菲),但在丹麥,我們稱之為一種古老的蘋果蛋糕(我們的版本已經現代化了)。
在祖母的廚房裏,桌子上擺着一大碗丹麥蘋果蛋糕,這是我最美好的回憶!蘋果蛋糕是由順滑的蘋果醬(我們的版本是紅色的)、頂端裝飾碎的餅乾脆和打發的奶油。這是我在這個世界上最喜歡的甜點。
4人份
如果你找不到像我們這樣的紅蘋果,你可以添加一點石榴汁或磨碎的甜菜根到蘋果醬裏混合,使其變紅。
”
用料
紅蘋果醬 | |
紅蘋果 | 1kg |
水 | 250ml/1cup |
鮮姜,磨碎 | 1tbs |
香草精(或香草粉) | 1/2tsp |
肉桂粉(或小豆蔻粉) | 1tsp |
檸檬汁 | 1tbs |
椰棗&堅果脆 | |
杏仁 | 180g/1cup |
核桃 | 100g/1cup |
椰棗 | 8個 |
椰漿奶油 | |
椰漿(冷藏幾個小時) | 1罐 |
老祖母的丹麥蘋果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake的做法
沖洗蘋果並將其切成小塊,去核。放在一個大的可以煮醬的鍋裏,加上水,新鮮的姜,香草粉和肉桂粉。讓小火燉約20分鐘直到軟化。
同時,將堅果平鋪在烤盤上,並在150°C / 300°F下烤約15分鐘。椰棗去核,用刀切或用叉子將它們碾碎。將堅果切碎成中等大小的顆粒。留一小把堅果碎最後裝飾表面,將其餘堅果碎與椰棗泥混合在一起。放在一邊。
蘋果煮好後,用手持攪拌機直接在鍋裏混合成平滑的蘋果醬。將檸檬汁加入醬汁攪拌混合均勻,就讓它放在那冷卻。如果翻倍做蘋果醬,就用勺子把它裝瓶並且冰箱保存。
從1罐冷凍的椰奶中舀出固體奶油(或者如前文和視頻中那樣)。使用電動打蛋器打發椰子奶油,直到它打發,形成彎鈎。如果感覺難以打硬,將碗放在冰箱冷凍10-15分鐘,然後再次嘗試攪打。如果你想讓奶油甜一點兒,你可以加入適量楓糖漿或香草,然後再打發。如果使用普通奶油,只需打發到6分發的彎鈎狀態。
將蘋果醬裝入4杯或罐子(或使用1個大玻璃碗)作為底層。加入堅果和椰棗脆,然後把打發的椰子奶油裝入上層。在上面撒上留好的堅果碎。請享用!
小貼士
1)視頻地址
2)用料裏,1罐椰漿,放在冰箱裏冷藏幾個小時(或現成的椰子奶油或heavy cream重奶油)
3)他們在冰箱裏待得很好,所以可以提前幾個小時準備這份甜點。