果丹皮【蘋果➕桃子】

我們往常吃的果丹皮一般都是山楂做的，即便是添加了其他水果，也是在山楂的基礎上替換了一部分。
這是因為山楂是果膠非常豐富的水果，做出來的成品水分少，口感軟糯有嚼勁兒，而用其他水果，經過烘乾水份，也能做出薄而有嚼勁的果丹皮，但缺乏一些軟糯的口感。不過在非山楂盛產的季節，偶爾做做其他味道的也是不錯的選擇。

用料  

果丹皮【蘋果➕桃子】的做法  

1. 先將油桃洗乾淨去核切片，可以不去皮，做出來的顏色會紅一點

2. 蘋果同樣去核切片，可去皮可不去皮

3. 蘋果和桃子的果膠含量沒有山楂那麼豐富，所以用細砂糖放冰箱醃漬一晚更好，不放糖也可以，跳過這一步直接打泥。但做出來的成品會更有韌性一點，説白了就是…沒烘到位就會不成形，烘到位了有點難咬

4. 第二天取出後直接用破壁機或者料理機打成泥

5. 蘋果和桃子都是水分含量多的水果，所以打成泥後流動性會特別好，加入水飴，我們要開火熬煮幹一部分水份

6. 我用的鍋不會飛濺糊底，所以基本上不用守着，如果是用普通鍋具，一定要不停的攪拌

7. 熬煮至有明顯紋路就可以關火了，當然也可以煮更幹些，可以縮短烘烤時間，就是鋪平的時候需要藉助刮板才能刮平

8. 烤盤裏面墊上油布，將果泥均勻的鋪在烤盤裏，不要太薄，烘出來會偏脆。也不要太厚了，烘乾時間會特別長。大概3mm的樣子比較合適

9. 放入風爐，設置80度，可以同時烘乾好多盤，普通烤箱可以設置100度，但是隻能一盤盤的烘乾。如果是氣候乾燥的城市，自然風乾也是可以的，只是需要的時間會更久。

10. 烘乾到表面乾爽即可

11. 從油布上取下來

12. 先切成需要的寬度和長度

13. 再捲成卷，果丹皮就做好了。我是用牛軋糖的袋子裝好密封的，方便保存。