丹麥蘋果麪包

用料  

丹麥蘋果麪包的做法  

1. 先做蘋果酪，將一個大蘋果去皮去核後切成12塊，將切好的蘋果裝入瓷盤中，放入50克蜂蜜和50克水攪拌均勻，放入微波爐5分鐘，放涼後將水分控幹備用。

2. 把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段，加入40克黃油揉至完全階段放入保鮮袋中壓扁，放入冰箱冷凍30分鐘。

3. 將黃油放入厚一點的塑料袋中擀成正方形。

4. 案板撒上面粉，將冷凍後的麪糰擀成黃油2倍大的正方形，黃油放在中間，將麪皮四角向中心折，捏緊接縫處。

5. 將麪糰擀長，左、右各1/3處向中間摺疊，完成一次三折。

6. 再將麪糰順着擀長，左、右各1/3處向中間摺疊，完成二次三折，送入冷藏室1個小時鬆弛。

7. 將冷藏後的麪糰取出，順着方向擀長，左、右各1/3處向中間摺疊，完成三次三折。

8. 將麪糰放入冷藏室鬆弛1小時後取出，擀成4毫米厚，放上自制的紙板模型，用利刃割出蘋果形。

9. 將麪糰放在烤盤中，放在温暖處進行醒發。

10. 發酵結束後，用手在麪糰中間壓出圓形凹槽，在麪糰表面刷蛋液，放上蘋果片，撒上開心果碎。

11. 烤箱200度預熱，上下火，中層烤制完全膨脹後調至180度，待表面金黃即可，共計15分鐘左右。烤箱不同會有温差，大家結合實際適當調節。

12. 烤好後在上面刷少許鏡面果膠即可。（沒有果膠，這一步也可以省去）

小貼士

製作的季節最好在冬天，黃油不容易融化，否則容易漏出來；水果的造型可以千變萬化，大家盡情發揮想象吧。