用料
普通麪粉 | 200克 |
水 | 90克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 1.5克 |
奶粉 | 30克 |
酵母 | 3克 |
豬油 | 8克 |
基礎白胖子饅頭的做法
用筷子講所有原料攪拌成絮狀,注意將鹽和酵母分開。
用手揉成團,切開兩塊,一塊用擀麪杖擀平,放入壓面機,先壓4-5次,換另一塊,這樣輪流每塊壓14-16次,看一下面的表面光滑程度決定還要不要繼續壓,洗壓到光滑為準。
最後一次壓成長條形,一邊往另一邊卷,當中注意排氣壓緊,頭尾多餘的切掉。
切成大小相等的劑子,下面墊油紙,放進發酵箱,温度32-35°,時間40-60分鐘,根據麪糰發酵到位程度來定,發好的饅頭按下去自己慢慢回彈。
冷鍋冷水開火,蒸12分鐘,關火悶3分鐘,開蓋拿出來。
亮度還可以,下次繼續壓的久一些,會更加亮堂,更像燈泡💡
小貼士