饅頭饅頭，其實我個人並不是很喜歡吃它。我一南方人對麪食缺乏不少好奇，所以一直在探索中。以前從石頭般硬的饅頭開始搗鼓到今好像領悟了點奧祕，但覺得它沒什麼味道，沒有它產生十分強烈的好感。 用料 水 170克左右 酵母 3克 鹽 l克 白砂糖 10克左右 麪粉 300克 豬油 5克 白胖子饅頭的做法 材料混合並揉成團，不沾手不沾盤，後以這種摺疊方式揉到光滑般。（水可根據粉吸水量自動調節下，中式麪點沒有西式那麼精準）。 揉成光滑麪糰後，蓋保鮮膜發至兩倍大。 手指沾少許麪粉戳麪糰，空洞不回縮，內部組織呈蜂窩狀就好了。 把麪糰搓成長條，後分成大小均勻的小劑子，蓋保鮮膜。後揉成小面團，放入蒸鍋醒發1.5～2倍大。（手指輕按動有明顯回彈，即醒發好了。） 水開後蒸7～8分鐘，關火燜2分鐘後取出。若水蒸汽滴在麪糰上，可能會不好看或塌掉，所以揭蓋時要防水蒸汽哦…… 成品來一個😊
