白胖饅頭

六年前移居到加拿大，作為山東人自然離不開麪食，可是真真是遇到了難題，北美的面面筋很大，按照老家的方法蒸完一開鍋蓋，饅頭一個個縮成硬疙瘩，做了很多次試驗都不理想，後來有個在這裏居住很多年的姐姐傳授了這個方法，零失敗！

用料  

白胖饅頭的做法  

1. 講糖和酵母放入乾麪粉中，攪拌一下。

2. 微波爐將牛奶加熱一分鐘，倒入麪粉中，廚師機和麪五分鐘，醒面二十分鐘後，繼續和麪五分鐘。

3. 烤箱預熱到170F，烤箱底部放一盆熱水，增加濕度。

4. 和好的面不需要發酵，直接揉成饅頭，麪粉的量剛好夠蒸12個饅頭。

5. 饅頭成型後放入預熱好的烤箱發酵25分鐘。

6. 發酵完之後放入蒸鍋，大火水開之後，火可以調至中火繼續蒸20分鐘，關火，悶五分鐘再開蓋，大功告成！

小貼士

烤箱預熱至170後即可關火，成型的饅頭髮酵時不需要用布蓋住，在烤箱中發酵可以使面的外層稍微變硬增加張力避免開鍋時塌陷。蒸饅頭時饅頭下面墊烘焙用的牛皮紙，避免饅頭粘。