豆渣糯米餅（豆渣消耗1）

豆渣其實能成為很多美食的材料，西式如蛋糕、餅乾...中式如各種餅、饅頭...我會慢慢寫成食譜，宗旨於以豆渣為主，其它材料為輔的美食！

這是做豆腐時留下的豆渣，憑着吃貨精神倒騰出來的玩意。300g的黃豆，大概剩下400g的豆渣，取了200g做餅解解饞。
自制豆腐的鏈接：

用料  

豆渣糯米餅（豆渣消耗1）的做法  

1. 稱出200g豆渣，加入所有材料，糯米粉根據豆渣的含水量慢慢添加，形成一個軟硬適中的麪糰即可。（麪糰忘拍照了）

2. 用手團圓，壓扁，做出一個個的小圓餅。

3. 鍋中倒入適量油（確保每個餅都能粘到油），用中火。多一點油煎出的豆渣餅好吃些。（備註1）

4. 油5成熱就可以下生胚，用刮刀輕輕按壓，目的是使底面平整，受熱均勻。感覺底面固形就可以翻面，同樣輕輕按壓一下。然後再翻面，防止焦面，如果很容易焦面，可以把火關小點。表面都成金黃色後，再用刮刀經常按壓，目的是讓餅鼓起（油不多是鼓不起來的，鼓起來的表皮比較脆），鼓起來的就是熟透的，不斷翻面至表面上色滿意就可以出鍋控油。

5. 涼後吃，外脆裏嫩。隔夜後，不脆了但餅是軟的。摻麪粉的口感沒有糯米粉好，特別隔夜後就變硬。

6. 這是以前做的加了芝麻的。

小貼士

1，油多能外脆裏嫩，油少則硬些。如果喜歡粗糧，油鍋不放油也行。