豆渣戚風（低油低糖消耗豆渣）

磨豆漿的豆渣是非常好的蛋白質和膳食纖維來源，扔了可惜，試着開發一下副產品，不會浪費。

用料  

豆渣戚風（低油低糖消耗豆渣）的做法  

1. 雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加入15克牛油果油，打撒，加入100克豆渣，加入低粉55克，2克泡打粉，混合。

2. 蛋清加白醋適量，分三次加入白糖25克，打發乾性發泡

3. 打發後的蛋白一部分加入蛋黃豆渣麪糊，切拌均勻。 倒回剩餘的蛋白中，切拌均勻。裝戚風模具，震出大泡。

4. 上下火200度預熱。 上下火180度烤制30-35分鐘。視顏色及膨脹情況調整温度和烤制時間。