【消耗豆渣】豆渣咖喱醬

又是消耗豆渣的一個好方法。只要材料湊齊，做法非常簡單。

做好之後，冰箱冷藏。拌飯拌麪都可以。基本上我其他菜都不用任何調料，煮熟，把這個醬往上一倒一拌，就是一道咖喱**飯。

方子來自Ellen's Kitchen

用料  

【消耗豆渣】豆渣咖喱醬的做法  

1. 鍋裏燒熱，轉中小火，油倒入。
   把咖喱粉，薑黃粉，洋葱碎，青椒碎，辣椒粉，香葉碎，肉桂條混合好一起倒入，炒香。

2. 香料炒出香味後，番茄碎倒入。繼續炒。豆渣倒入，一起炒。如果太乾加一點點水。

3. 感覺香味夠濃厚，把開水倒入，繼續翻炒幾下，轉小火蓋上，燉五分鐘左右。

4. 開鍋。如果覺得不夠濃稠可以大火繼續煮一下收汁。儘量不要太乾，容易拌飯。

5. 盛出馬上要吃的，其他蓋上放冰箱。冷藏儘量三天內吃完，或者冷凍。

小貼士

1.番茄一定要熟的。我試過太生的做出來很酸，吃起來像餿豆渣。
2.油不要減，否則香料炒不香。這個量夠吃五六頓飯，平均每次也就五六毫升的油（四五克），用這個醬拌飯拌菜的時候其他飯菜都不需要油，所以不用擔心油量攝入問題。
3.香料尤其是薑黃粉咖喱粉一定要炒香才有味道。