又是吃筍的季節,筍吃不完做包子吃呀,很快就消滅了!包子依然用的是一次性發酵的,巨簡單,新手都能一次成功!餡配料:豬肉餡500克筍500克(擠幹水分後的重量)薑末10克葱花50克醬汁:豆瓣醬1勺甜麪醬1勺半五香粉適量生抽1勺老抽一勺半蠔油1勺清水30克 用料 麪糰: 水 250克 白糖 5克 麪粉 500克 黃油或豬油 5克 豬肉筍丁醬肉包的做法 鮮筍切片滾水焯熟沖涼切碎,擠幹水分備用。醬汁部分混合備用。鍋裏下肉餡煸炒出油脂,下薑末爆香,加入筍丁翻拌均勻再加入醬汁翻炒均勻出鍋放涼,用的時候加入葱花即可。 和麪:水➕白糖化開➕酵母靜置片刻倒麪粉裏拌絮狀,加黃油或豬油揉成光滑的麪糰,切開細膩無孔,分15個劑子,滾圓,按扁擀中間厚邊緣薄 包入餡料,提褶子,擺入蒸籠發酵1.5倍大,包子變大變輕發酵完成✅冷水入鍋大火燒開中火蒸10分鐘,燜三分鐘出鍋! 包子提褶子視頻,供參考 發酵好的狀態,供參考 掰一個看看組織,特別好(✪▽✪) 成品,白白胖胖!