「涼拌麵」

夏日炎炎，來一口爽口不油膩的拌麵吧！🍝🍝🍝

用料  

「涼拌麵」的做法  

1. Ⅰ.備菜:青瓜🥒、胡蘿蔔🥕、豆芽、香菜、小蔥、蒜頭處理洗淨，青瓜、胡蘿蔔削皮後切成絲備用，香菜摘成小段，小蔥斜刀切成小段，蒜頭刀拍扁剁碎成蒜末，備用。
   
   Ⅱ.炒料:①幹鍋（什麼都不放)把芝麻炒香炒熟;
                ②鍋中放適量油、鹽,把花生🥜炒香炒熟;
                ③鍋中放適量油、鹽、蒜末，油熱放入洗好的豆芽炒香炒熟，起鍋;
                盛出，分裝，備用。
   
   Ⅲ.焯水:起鍋燒水，分別把青瓜絲焯燙10s左右、胡蘿蔔絲焯燙3min左右，撈出備用。
   
   Ⅳ.制醬:取一空碗，把蔥段、蒜末、辣椒麵🌶️、白芝麻放入碗中，起鍋熱油，澆上爆香;再依次放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1勺陳醋、½勺鹽、½勺糖，攪拌均勻，備用。
   
   Ⅴ.煮麵:另起鍋燒水，水開下涼麵，煮3分鐘，撈出過涼水，再撈出分裝碗備用。
   
   Ⅵ.擺盤:麵條放入碗內，依次碼上青瓜絲🥒、胡蘿蔔絲🥕、豆芽、香菜段、花生米🥜。中間淋上2勺醬料。（來點儀式感🎀）
   
   Ⅶ.拍照:留個紀念📸
   
   Ⅷ.攪拌:攪拌均勻就可以開吃啦🥢

小貼士

Tips:⑴建議低鹽低脂低糖飲食哈🙈;
       ⑵取量用的是平時喝湯的陶瓷勺🥄;
       ⑶小蔥斜刀切更入味也更好看🤗;
       ⑷如果可以買到熟花生🥜熟芝麻就可以省去炒的步驟了，自己炒可以多備些，切記不可碰水，有水不利於儲存，密封儲存，平時做別的菜也可以用上。
       ⑸挑選綠豆芽黃豆芽都可，按個人喜好挑選。處理豆芽，建議擇掉尾部發黑部位，口感更佳！就是比較耗時間。
       ⑹青瓜、胡蘿蔔都可生吃，不建議過長時間煮熟，影響口感，稍焯燙口感脆爽也不會生。
       ⑺建議醬料和麵分開放，能存放時間更長，即食即用，口感更佳！

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