閏四月留娘糕（果蔬玫瑰花饅頭）

配方中的液體量需要自己調整哦~做造型饅頭的話麵糰要稍硬一點比較好操作

用料  

閏四月留娘糕（果蔬玫瑰花饅頭）的做法  

1. 準備工作，可提前一晚準備~蝶豆花10克，用300克開水浸泡10分鐘，取170克液體放涼備用。菠菜200克焯水後打成泥，取170克菠菜泥放涼備用。紫薯75克蒸熟後➕100克牛奶打成泥，取125克放涼備用。老南瓜200克蒸熟後濾水並打成泥，取150克放涼備用。

2. 和麵……手揉、廚師機、壓面機均可，但水分需要適當調整~藍色麵糰：蝶豆花水170克，麵粉350克，酵母3克。綠色麵糰：菠菜泥170克，麵粉300克，小蘇打1克，酵母3克。粉色麵糰：紫薯牛奶泥120克，水75克，麵粉310克，酵母3克。黃色麵糰：南瓜泥150克，麵粉300克，酵母3克。

3. 我會在每份麵糰裡增加10克糖和10克油，糖在和麵時加入，幫助酵母發酵，油在麵粉成團後揉進去，增加成品的光澤度，可以不加。麵糰需揉成表面光滑，切面無氣孔的程度。上面的配方可做3到4個，看你的造型大小了~

4. 麵糰揉好密封放冰箱冷藏，然後慢慢整形，用到什麼麵糰取適量出來操作即可，天氣熱了，麵糰放室溫容易過早發酵~

5. 工具就是叉子刀子刮板筷子之類，有裱花轉檯的可以利用起來~

6. 我是用壓面機壓出面片切模，擅長擀餃子皮的就不用這麼麻煩了~順便說一下，閏四月留娘糕的講究是放13顆紅棗~不多不少13顆哦~我用的是小灰棗，留娘糕就做的相對小一點了~

7. 中間部分我填充的是紫薯泥，做法非常簡單，蒸熟的紫薯泥300克，趁熱加10克黃油和30克煉乳壓拌均勻即可~

8. 做點花花點綴~這方面的手法下廚房裡有很多，不會的可以搜一下視訊菜譜來看

9. 頂層裝飾可以是花花，壽桃，福袋，元寶……送給媽媽的，自由發揮吧~

10. 做好後發酵20分鐘，開水上鍋蒸25到35分鐘，還是要看自己做的大小哈~我這個蒸了28分鐘，然後關火燜3分鐘，取出晾涼~