消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麵包

天然酵種紅豆沙麵包

用料  

消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麵包的做法  

1. 把除麵粉紅豆沙和黃油以為的所有食材混合均勻

2. 加入麵粉用廚師機攪拌成光滑麵糰

3. 待麵糰光滑後，加入黃油，繼續攪拌至可以基本出手套膜（廚師機攪拌用了15分鐘以上）

4. 把揉好的麵糰分成8份

5. 分好等份的紅豆沙

6. 將面胚壓扁，放入紅豆沙，像包包子一樣合住口後滾圓，麵糰延展性很好，非常容易就能包住。

7. 蓋上保鮮膜，以防表皮變幹

8. 把麵條壓扁後，用擀麵杖輕輕擀成長條狀

9. 用刀在表面輕輕劃橫條，要小心，不要劃破下層了

10. 劃好後翻過來，從橫面輕輕往上卷，（注意把身下的尾巴收好，不如發酵的時候地面不太漂亮）如圖

11. 卷好後，頭尾相連，把合口捏好，如圖，完整漂亮的麵包胚就完成了

12. 之後把麵包胚放在溫暖的地方發酵到2倍大，進烤箱前刷上蜂蜜水

13. 180度預熱烤箱，烤20分鐘至金黃色，如果溫度過高上色太快可以覆蓋錫紙，20分鐘後若上色不夠，可稍延長几分鐘，或些許提高些溫度繼續烤1，2分鐘

小貼士

方子改良自“快樂每一天6068”的“簡單易學的紅豆沙麵包圈”，加了天然酵種，口味並沒有回酸，非常好吃。