豆沙椰蓉菠蘿包

菠蘿包是我的最愛，外皮包裹著一層酥脆的曲奇皮，內裡溫熱軟軟的麵包。

你可以做實心沒餡的菠蘿包，烤完放溫熱然後切開面包，夾上一大片有鹽黃油，非常豐富的口感，外香酥脆與內裡柔軟麵包組合，溫熱的麵包夾上冰凍的奶香有鹽黃油，這是四重口感，嗯嗯，真的超級喜歡。

又或是你可以包上蜜豆，或是豆沙，也是經典絕妙的配搭。
更或是蜜豆或豆沙中再混合一些椰蓉，那就多了一重美味啦。


記錄一下步驟圖以後補上

用料  

豆沙椰蓉菠蘿包的做法  

1. 將麵糰所有材料除黃油外，全揉均勻再放黃油揉至擴充套件。

2. 麵糰發至兩倍後，做沒餡的分8等份，或有餡的分10等份。
   
   滾圓蓋上保鮮膜鬆馳15-20分鐘。

3. 麵糰鬆弛或一發的時候可以做酥皮。
   
   將軟化黃油加入糖粉和奶粉用橡皮刮刀按壓拌勻。

4. 然後再加進蛋液拌勻。

5. 再加進低粉拌勻成團。

6. 蓋上保鮮膜放冰箱備用。

7. 如果想包餡料也可以準備餡料，黃油或椰子油融化後拌進椰蓉。

8. 然後拌進豆沙或蜜豆餡，可放冰箱備用。

9. 鬆弛好的麵糰再次排氣，再滾圓整形。
   
   ✳這時候如果想包進餡料可以包進，喜歡餡多就包多點餡，然後收口朝下。

10. 酥皮拿出分成大約25克左右一個滾圓，上下鋪上保鮮膜擀開。

11. 然後包上面團上，收口朝上。

12. 全部整形完畢，刷上蛋黃液，用牙籤在酥皮上畫出格子。

13. 然後二發至1.5倍大，烤箱預熱180度，烤18至20分鐘左右，至表面上色。

14. 然後出爐，美美的，起碼吃上兩個才過隱。
    一般我會做一半有餡一半沒餡，沒餡的夾一塊冰冰的有鹽黃油。

15. 沒餡的夾上一塊冰冰的有鹽黃油，再配上一杯自己做的奶茶，真的是美極的港式下午茶。
    
    Enjoy!

小貼士

雞蛋用蛋白或者全蛋都沒問題，用蛋白主要是可以省蛋黃出來刷酥皮。

方子用的是2只雞蛋，留出做酥皮和刷酥皮的蛋液，其餘全揉進麵糰裡，如果雞蛋量多了就減少其他液體量，反之蛋液少了就其他液體補回，靈活變動。

酥皮可以用全蛋液刷或者蛋黃刷，圖上是蛋黃刷，顏色會更均勻和漂亮。

酥皮如果太軟的話要放回冰箱冰一下，冰的稍硬就不會軟粘手，不好整形。