喜歡吃腸仔包,鬆鬆軟軟的口感,真的很治癒。
用料
高筋麵粉 | 200克 |
蛋液 | 20克 |
水 | 100克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
裝飾蛋液 | 適量 |
芝麻 | 適量 |
脆皮香腸 | 13根 |
黃油腸仔包的做法
高筋麵粉中加入糖和鹽,攪拌均勻。酵母➕入20度溫水攪拌均勻。先加蛋液在麵粉裡,攪拌成絮條,再加上酵母水,最後➕融化好的黃油。搓揉20分鐘,變成光滑的麵糰,用保鮮袋封好,放在20-30度的鍋裡發酵60-90分鐘
第一次發酵好的麵糰,膨脹2倍大。再按壓排氣,切成等份的麵糰(我是30克一個麵糰),再用捲毛毛蟲方式包裹著香腸,再同等溫度下,發酵60分鐘。就會膨脹到2倍大
再刷一層蛋液在麵包上
撒上裝飾的黑芝麻(也可以不撒)
200度,10分鐘,預熱烤箱。再烤10-13分鐘,看自己烤箱溫度。可以用牙籤插進去,不佔麵糊,算是熟了。塗了蛋液會容易上色,所以放中層就好了,注意!
漲卜卜的麵糰,真心好治癒!!!!
小貼士
1.做造型的時候,要同一個方向多次摺疊麵糰,這樣口感會更好。
2.冬季可以適量延長髮酵時間,和發酵溫度。