9寸披薩（披薩粉版）

意式田園披薩。

偷懶，用了比較靠譜兒的預拌粉（上一道），之前用過幾次，話說披薩粉揉麵團還是非常省心的。不過包裝上只給出了8寸披薩的材料用量，家裡的披薩烤盤是9寸的，買的黃油也是很方便使用的安佳10克小盒裝，裡面有四小堆兒黃油塊。所以根據黃油的用量，測算了麵粉和其他材料的用量，成品異常滿意，記錄一下：

9寸盤，165克披薩粉，8克白糖，10克黃油，90～95克牛奶。

披薩粉與白糖混合，慢慢加入牛奶，調成絮狀，揉成麵糰。再加入軟化了的黃油，揉至麵糰光滑。蓋保鮮膜室溫鬆弛15～20分鐘。擀成22釐米左右的圓片，在抹油的披薩盤裡輕輕推開，使周圍稍微鼓起來一點，餡料不易灑落。用披薩滾輪扎眼兒，沒有滾輪用叉子也可以。蓋保鮮膜，烤箱裡放一小碗溫水，用發酵功能，繼續醒發15～20分鐘，餅胚略微變肥大了一些。

抹一層披薩醬。家裡沒有披薩醬了，自己調的，講真，比買的披薩醬更適合我們的口味。一勺自己調製的五味醬（黃豆醬：番茄醬：懈水芝麻醬，比例1：1：0.5，加適量花椒油和不辣的辣醬油），增加一勺番茄醬，另外又加了一小勺阿米可羅勒醬。五味醬：番茄醬：羅勒醬大致比例也基本為1：1：0.5。這個醬料搭配黑椒和蒜香口味的輔料，風味兒簡直了，絕非單純的番茄醬和千篇一律的披薩醬所能媲美。

抹完醬料，放輔料。先鋪一層馬蘇裡拉芝士碎，然後擺放肉類配料，儘量切得厚薄一致。我用了自己做的蒜味香煎雞胸肉，切小長條，三粒黑椒小烤腸，切薄片，還有一小節蒜味香腸，切小圓片，點綴其間。

然後均勻撒放蔬菜。沒有口蘑，用了水分比較少的小鮮香菇，不用焯水，切片，撒一點鹽和黑胡椒，顛勻，醃製一小會，因為這次的香菇挺乾爽的，沒出太多水，不過保險起見，還是用平底鍋煎烤了一下，同時把青椒絲和胡蘿蔔絲也煎烤一下（沒有紅黃彩椒，只好用了胡蘿蔔絲，顏控怎麼能不在乎色彩嘞），儘可能讓蔬菜中的水分再減少一點，烤出披薩來，餡兒料不會溼噠噠的，口感更好。

最後再撒一層馬蘇裡拉芝士碎。

烤箱預熱180度，中下層，上下火加熱，烤制18分鐘。看餅邊顏色，上色金黃就差不多了。

味道簡直太迷人！餅底酥軟，餅邊蓬鬆，面一點兒也不粘，自制披薩醬與黑椒蒜香等材料的融合，異常出彩！各種材料搭配在一起非常和諧，烤制的時候，就能聞到越發濃郁的披薩餅香，吃起來更是從入口香到下嚥。嗯嗯，披薩這麼成功，允許自己驕傲一下😊😊😊！！！

用料  

9寸披薩（披薩粉版）的做法  

1. 意式田園披薩～出爐記。

2. 披薩粉與白糖混合，慢慢加入牛奶，調成絮狀，揉成麵糰。再加入軟化了的黃油，揉至麵糰光滑。蓋保鮮膜室溫鬆弛15～20分鐘。可以手揉，也可以交給麵包機披薩麵糰功能來完成。

3. 鬆弛麵糰的時間，我們來備料。
   
   洋蔥切3～5毫米窄絲，不用太細，最好用黃洋蔥。
   
   紅光綠彩椒切絲，只有青椒，所以用了點胡蘿蔔。
   
   最好用口蘑，家裡沒有，用了比較乾爽的鮮香菇。不用焯水，洗淨直接切薄片。
   
   自己做的蒜味香煎雞胸肉，黑椒小烤腸，蒜味小香腸，切片。
   
   一小碟自制的披薩醬。家裡沒有披薩醬了，自己調的，講真，比買的披薩醬更適合我們的口味。一勺自己調製的五味醬（黃豆醬：番茄醬：懈水芝麻醬，比例1：1：0.5，加適量花椒油和不辣的辣醬油），增加一勺番茄醬，另外又加了一小勺阿米可羅勒醬。五味醬：番茄醬：羅勒醬大致比例也基本為1：1：0.5。這個醬料搭配黑椒和蒜香口味的輔料，風味兒簡直了，絕非單純的番茄醬和千篇一律的披薩醬所能媲美。

4. 將鬆弛好的披薩麵糰擀成22釐米左右的圓片，在抹油的披薩盤裡輕輕推開，使周圍稍微鼓起來一點，餡料不易灑落。用披薩滾輪扎眼兒，沒有滾輪用叉子也可以。蓋保鮮膜，烤箱裡放一小碗溫水，用發酵功能，繼續醒發15～20分鐘。

5. 利用麵糰發酵的時間，來處理一下蔬菜中的水分。香菇片或口蘑片，撒一點鹽和黑胡椒，顛勻，醃製一小會，因為這次的香菇挺乾爽的，沒出太多水，保險起見，還是用平底鍋煎烤了一下，同時把青椒絲和胡蘿蔔絲也煎烤一下（沒有紅黃彩椒，只好用了胡蘿蔔絲，顏控怎麼能不在乎色彩嘞），儘可能讓蔬菜中的水分再減少一點，烤出披薩來，餡兒料不會溼噠噠的，口感更好。

6. 20分鐘過後，餅胚略微變肥大了一些。準備給披薩上料，這時可以把烤箱接電，180預熱。

7. 餅胚抹一層披薩醬（四周鼓起的地方，不用抹）。

8. 開始放輔料。先鋪一層馬蘇裡拉芝士碎。

9. 然後擺放肉類配料，儘量切得厚薄一致，擺放均勻。我用了自己做的蒜味香煎雞胸肉，切小長條，三粒黑椒小烤腸，切薄片，還有一小節蒜味香腸，切小圓片，點綴其間。

10. 然後均勻撒放蔬菜。撒一層黃洋蔥絲，然後撒青椒胡蘿蔔絲（彩椒絲），然後均勻擺上蘑菇片。

11. 最後再撒一層馬蘇裡拉芝士碎。
    
    烤箱預熱180度，中下層，上下火加熱，烤制18分鐘。

12. 看餅邊顏色，上色金黃就差不多了。

13. 披薩及時從烤盤中取出，外烤網上稍微晾一晾，讓底部更乾爽些。

14. 放在披薩板上。

15. 用披薩滾輪刀均勻切分小塊。

16. 不是很追求拉絲，我沒有放太多的芝士，而且，拉絲太長的芝士並不一定好吃。這次買的芝士味道還是相當不錯的，奶香奶香的，而且涼了以後不會有那種嚼口香糖的感覺。

17. 味道簡直太迷人！餅底酥軟，餅邊蓬鬆，面一點兒也不粘，自制披薩醬與黑椒蒜香等材料的融合，異常出彩！各種材料搭配在一起非常和諧，烤制的時候，就能聞到越發濃郁的披薩餅香，吃起來更是從入口香到下嚥。嗯嗯，披薩這麼成功，允許自己驕傲一下😊😊😊！！！

小貼士

（補充）：趁熱打鐵，在兒子幫助下，計算出適合我們使用和食用的9寸披薩的材料用量。認真複習一下——

8寸披薩用料：披薩粉100克，白砂糖5克，黃油6克，牛奶55克。

先計算8寸到9寸，直徑→半徑→面積比（約為1.34），由此得到9寸披薩的材料用量值：披薩粉134克，白砂糖6.7克，黃油8克，牛奶73.7克。

9寸應使用黃油量8克，我的小黃油每盒10克，想一次正好用完的話， 得到倍數值1.25，其它材料相應乘以1.25，得到與10克黃油匹配的用料數值：披薩粉167.5克，白砂糖8.4克，黃油10克，牛奶92.125克。

把小數零頭四捨五入加加減減，得到整數的材料用量數值——披薩粉165克，白砂糖8克，黃油10克，牛奶90克。

按這個配比揉了一下面團——靠譜兒！不過北方乾燥，麵糰可以再溼一丟丟，下次可以考慮牛奶量稍微增加一點，到95克試試。

因為烤箱溫度不太穩定，烘烤時間延長，差不多用了半個小時。如果能穩定在180～200度的話，18分鐘足夠。

這個材料用量，我和兒子兩個人正正好！輔料還是自制的披薩醬、香煎雞胸肉、黑椒烤腸、蒜腸、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、黑椒鹽漬香菇，多加了芝士碎，成品口感完美。沒用完的洋蔥絲，順手丟進小鍋，做了一碗紫菜蛋花味增湯，搭配披薩很贊，東西合璧是也😉～

另：我對數字太不敏感，計算過程不記錄下來，下次保準還會忘光光😥😥😥。披薩粉其實是偷懶的做法，操作簡單，只要液體比例合適，成品基本都差不了，就看怎麼調披薩醬和搭配餡兒料的口味了，省時省事就是不省錢😂，另外還有高筋粉+低筋粉+酵母+糖+鹽+黃油+披薩香料啥啥啥的，回頭我再好好學習研究一下🧐🧐～