9寸披薩餅

偏薄的披薩餅

用料  

9寸披薩餅的做法  

1. 用一部分水將酵母化開，所有材料混合均勻，和成麵糰
   
   
   麵糰混合至無干粉的麵糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏十五分鐘醒面

2. 麵糰拿出，揉麵，揉至麵糰光滑有韌性（大概5-8分鐘）
   
   然後蓋上保鮮膜第一次發酵，發酵45分鐘左右（夏天溫度）
   
   發酵至兩倍大

3. 麵糰排氣，分成均勻等重的兩個麵糰，滾圓分別進行第二次發酵（半小時左右）

4. 將麵糰拿出排氣，以披薩盤為模具（底部刷油）將麵糰慢慢沿著模具揉開推開，注意除了邊緣稍厚，整個麵皮拍打至厚薄均勻

5. 用叉子扎小孔，靜置十分鐘（此時烤箱200度預熱）
   
   麵餅表面刷油，進烤箱烤6-8分鐘，拿出晾涼後密封冷凍存放
   
   也可以直接加上披薩配料烤十七八分鐘（靜置十分鐘後加配料直接烤制）

6. 麵餅鬆軟好吃，厚薄剛剛好