外酥裡嫩的炸雞翅（麥當勞口感）

網上看過很多攻略，許多攻略做出來沒有外酥裡嫩的效果。

用料  

外酥裡嫩的炸雞翅（麥當勞口感）的做法  

1. 因為之前試過很多次炸雞翅沒達到我要的效果，所以每次都是少量試做。本次是4個雞翅。
   第一步：醃製雞翅，加入：料酒、醬油、五香粉、辣椒粉、鹽、白胡椒粉醃製，醃製2小時以上，時間越久越入味，個人按自己口味配醃製量。

2. 第二步：將生粉和白胡椒粉混合，將醃製好的雞翅瀝乾沾生粉＋白胡椒粉，沾均勻。生粉和澱粉差不多啊，會讓肉口感嫩些。

3. 第三步：將沾好生粉的雞翅裹雞蛋液，一個雞蛋可以裹至少10個雞翅。按自己的量配雞蛋。我4個雞翅，一個雞蛋剩了很多蛋液，不要浪費，剩的做煎雞蛋了。

4. 第四步：裹過蛋液的雞翅裹麵包屑，將麵包屑均勻裹到雞翅上，麵包屑裹得越多越好。

5. 第五步：放入油大火加熱到油麵有熱氣，改中火；雞翅加入，每面各炸1分鐘，共炸2分鐘，起鍋。

6. 第六步：開大火熱油，將雞翅回熱油鍋炸一次，大概5秒，起鍋完成。看圖，鮮嫩多汁🤪

小貼士

1.我不喜歡破壞整體感，所以沒劃開雞翅，如覺得味道不夠入味，可劃開醃製，建議反面多肉的地方劃一刀就好。

2.個人覺得油炸的雞翅吃多了難受，配番茄醬更解膩。

3.麵包糠裹均勻了才能炸出貌美且口感酥脆的外皮。

4.如果喜歡裹麵粉的，建議在第二步裹麵粉，只有裹完麵粉後裹蛋液再裹麵包屑，這麵包屑才能均勻裹好，才能達到酥皮的效果。（裹麵粉外皮會偏厚，喜歡外皮厚的可以裹麵粉，喜皮薄的千萬不要裹麵粉哈，要更薄的乾脆澱粉都不要，直接蛋液＋麵包糠）。

5. 2分鐘炸出來的口感外酥裡嫩；如把握不了火候，中火炸正反一起3分鐘不會出錯；喜歡口感稍老的，建議正反兩面一起炸4分鐘。

6.之前看美食節目，把生粉換成地瓜泥更好吃，沒試過，下次試了在反饋。