北方炸醬

用料  

北方炸醬的做法  

1. 蔥姜蒜都切末備用。面醬用一小碗水兌稀

2. 鍋內放素油，先爆香蒜末和薑末，然後下肉末翻炒。一直翻炒到水份收幹（這個程式要花一點時間的），下蔥花炒勻

3. 倒入面醬水，繼續翻炒到面醬都裹住肉末為止。這個時候鍋內之剩下清油，不應該有面醬水的。就好了

4. 等涼透裝罐，冰箱可以儲存4周

小貼士

我家炸醬面就是面條煮好後，撈出，放大碗裡，加上炸醬拌勻，加入黃瓜絲兒胡蘿卜絲兒或者豆芽菜，蔥絲兒等就好了。
我用過很多種面醬，也試過韓國的，還是中國自己的醬才有那個味道。
肉類我都是買肉自己絞，豬肉雞肉牛肉都可以。