8個小腸仔包 用料 高筋麵粉 220克 低筋麵粉 30克 湯種 80克 全蛋液 35克 細砂糖 15克 水 80克 鹽 3.5克 酵母 3克 無鹽黃油 20克 乾燥香草 適量 輔料 喜歡的香腸 8根 沙拉醬蕃茄醬 適量 香蔥餡 香蔥 30克 全蛋液 5克 橄欖油 5克 鹽和白胡椒 一點點(筷子頭沾下) 小腸仔包的做法 準備湯種15克高筋麵粉加75克水小火攪拌成粘稠狀 放涼 放冰箱冷藏一晚 麵糰除開黃油其他放廚師機攪拌至手套膜 香草扭十多下 發酵兩倍大 分成8個麵糰 用廚房紙提前吸乾香腸水分定型 沙拉醬 番茄醬 放上香蔥 烤箱上下火200度20分鐘 感覺蔥應該放在中間 配方參考的是羽萱👩
