臘八應節吃個臘八的糯米飯吧
用料
糯米 | 2斤 |
甜豆 | 300克 |
嫩雞 | 半隻 |
臘肉 | 1塊 |
臘腸 | 2條 |
米酒 | 4兩 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
白糖 | 2小勺 |
油 | 適量 |
薑絲 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
臘八糯米飯的做法
1⃣️把臘肉臘腸沖洗乾淨
2⃣️用熱水浸泡臘腸臘肉,這樣等下切的時候沒那麼難,也不會切到手,還可以去腥1⃣️把糯米淘洗乾淨,
2⃣️加入能蓋住糯米的清水浸泡一會,
3⃣️5分鐘不到表面就看不到水份了,大部分被糯米吸收了,倒掉盆地的水,給糯米里加入鹽、白糖、油,拌均勻,
4⃣️把糯米平鋪在大圓盤裡,倒入米酒,(4兩米酒只剩下一點等下醃製雞肉)
5⃣️煮一大鍋水
⚠️注意了,糯米的鹽巴不用一下加到足,在出鍋前淋點生抽更香,如果這裡鹽加足了,後面再加生抽就鹹了
另外米酒在蒸煮的過程也會揮發掉,只剩下米酒的香味,當然加入米酒是為了驅寒,有小孩子的話不加也可以4元一大瓶的便宜米酒就可以
1⃣️我這邊菜市場好奇怪,這種沒剝好的甜豆5.5元一斤,剝好的要22元一斤,相差太大了,我果斷的選擇自己剝皮。
2⃣️剝好了以後撒在糯米上面,
3⃣️水開就可以把糯米放進去蒸,全程大火蒸25分鐘,所以水一定要多,不然一下就幹鍋了1⃣️把雞腹的血塊、血肺清洗乾淨
2⃣️砍半隻雞,剁成適量的小塊,加入鹽巴,抓一下,最後用水沖洗乾淨
3⃣️切些薑絲
4⃣️在雞肉里加入生抽、蠔油、鹽、糖、米酒、生粉,抓拌均勻
5⃣️最後加入適量的油拌均勻,油可以更好的鎖住雞肉的味道和水分
備用1⃣️把臘肉去手,切成薄片
2⃣️臘腸切丁
備用糯米蒸到25分鐘的時候把臘腸丁、臘肉片放進去繼續蒸15分鐘
15分鐘後,倒入雞肉,醃製雞肉的湯汁也一起倒進去,再蒸10分鐘
1⃣️把糯米飯攪拌均勻後撒上蔥花(我不吃蔥,所以我的蔥花切成小段,方便我吃的時候夾出來)
2⃣️自己是試試味道,再加入適量的生抽
3⃣️蓋上蓋子再燜兩分鐘出鍋了,好香
唔,忘記拍淋生抽後的相片了