黑椒蘆筍牛肉粒

對於上班族來說，平日裡簡單方便的食材才是王道，今天就用牛排做了這道黑椒蘆筍牛肉粒，下班回來10分鐘也可以搞定一道大菜😁

用料  

黑椒蘆筍牛肉粒的做法  

1. 蘆筍洗淨切段，杏鮑菇切厚丁，蒜切片，牛排肉切丁備用。

2. 鍋中燒水，水開後加少許鹽1～2滴食用油，下蘆筍焯水。

3. 30秒左右後見蘆筍顏色變得翠綠，撈出過冷水，瀝乾水分備用。

4. 熱鍋涼油(少許食用油)，下杏鮑菇煎炒，途中蓋上鍋蓋中火燜1分鐘，再開啟鍋蓋煎炒。
   
   蓋鍋蓋的目的是為了上水蒸氣燜熟杏鮑菇。
   📢📢記住只蓋鍋蓋，不要加水

5. 如圖，杏鮑菇煎至香油色，倒出備用。

6. 鍋中加適量黃油，小火至黃油融化
   (一定要小火化黃油，否則容易變黑)，下蒜片炒出香味。

7. 炒出香味後下牛肉粒

8. 牛肉粒煎至雙面變色(可用筷子幫忙翻身)。

9. 牛肉粒煎至兩面變色後加入處理好的蘆筍和杏鮑菇翻炒。

10. 改小火，加入牛排用黑胡椒汁，按照個人口味新增即可。
    
    黑椒汁因品牌不同鹹淡也略有不同，建議少量多次新增。

11. 大火快速翻炒，使鍋內食材均勻裹上醬汁即可。

小貼士

超市裡買的速食牛排包裝中基本會配有黃油和黑椒汁，可以直接使用，沒有的話就直接去調味汁櫃檯拿一瓶黑椒汁。說實話，要想自己做出一份可口的黑椒汁還真不是一件容易的事，既然夠麻煩我們就把它交給工廠吧😉