寶寶黃埔蛋【寶寶輔食食譜】

12個月以上
金黃潤澤的花型蛋餅，搭配鮮美多汁蔬菜滷汁，味道鹹香可口，香鬆嫩滑，不用加什麼海鮮和大肉，就已經非常完美了！

用料  

寶寶黃埔蛋【寶寶輔食食譜】的做法  

1. · 參考月齡 ·
   12個月以上，對食材不過敏的寶寶
   · 食材準備 ·
   雞蛋3個 / 金錢菇3個 / 澱粉3克
   胡蘿蔔30克 / 木耳20克 / 豌豆10克
   輔料：油 / 鹽 / 醬油1勺 / 糖3克 / 澱粉3克

2. 金錢菇提前用溫水浸泡2小時以上。
   
   *金錢菇是香菇的幼年期，大約2~3cm的小香菇，泡發好的金錢菇口感肉質會更加緊實，沒有的姐妹就直接用家裡的新鮮香菇，不用額外泡發了。

3. 3克澱粉中加入30克的清水，調和均勻。

4. 在水澱粉中打入3個雞蛋，充分攪散。這樣加入水澱粉的蛋皮烙起來更不易破損。

5. 不粘鍋內刷一層油，先倒入少量的蛋液，輕輕晃勻，我這裡用了總蛋液量的1/6。
   
   *這裡咱們儘量選擇一口直徑小一點的鍋，類似於小奶鍋或者烙班戟皮兒的小煎鍋，這樣可以多烙幾張，塑形上面會比較好看。如果家裡的不粘鍋比較大，你就倒入蛋液，剛剛夠攤平鍋底的就行，儘量薄一點。

6. 開小火，煎至蛋液底部稍微凝固後，用鏟子從一端鏟到另一端，做成褶皺形狀，這些食材量可以做6~7個薄蛋餅。
   
   *攤蛋皮是個重點！一定要攤的夠薄，剷起來就很容易了，如果你蛋餅攤的厚了，反而不容易塑形。

7. 將所有攤好的蛋餅放入盤中，稍微整理下形狀。

8. 例如第一個蛋餅成“U”形，第二個蛋餅放成倒著的“U”形，以此類推。

9. 泡發好的金錢菇、木耳、胡蘿蔔分別切成小丁狀。

10. 金錢菇、木耳、胡蘿蔔、豌豆放入沸水鍋中焯水一次，然後撈出。 咀嚼能力弱一點的小寶寶，記得把豌豆外皮剝除，以免被嗆到。

11. 碗中加入1勺醬油、3克糖、一點點鹽、3克澱粉、100克清水，充分攪拌均勻，製作成芡汁。

12. 鍋中倒油，先加入蔥花煸香。

13. 然後倒入焯好的金錢菇、木耳、胡蘿蔔、豌豆，充分翻炒均勻。

14. 最後倒入調和好的芡汁翻炒均勻，開中小火煮至湯汁濃稠的狀態。

15. 將蔬菜滷汁均勻地淋入蛋皮表面即可。

16. 這顏色，這味道，還沒入口就讓我心情大好了！
    
    介於炒雞蛋和煎蛋餅之間的味道，搭配濃香多汁的營養蔬菜，我希望哪怕是最普通的家常食材，也能多變出幾個花樣來，給咱們的生活，增添幾分驚喜。