12個月以上
裡面的奶黃餡是花了心思在的，口感細膩又綿潤，奶香味足足的，超級純正，保證孩子們吃了，會特別開心！
我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！

用料

牛奶	150克
麵粉	50克
黃油	40克
奶粉	25克
糖	15克
雞蛋	2個
山藥	200克
蛋黃 / 檸檬 / 黑芝麻	適量

寶寶奶黃酥寶寶輔食食譜的做法

· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
奶黃餡：牛奶150克 / 麵粉50克
黃油40克 / 奶粉25克 / 糖15克 / 雞蛋2個
外皮：山藥200克
輔料：蛋黃 / 檸檬 / 黑芝麻
黃油隔熱水，融化成黃油液。

*給寶寶吃，我建議選擇無鹽的動物黃油就好，這個食譜中的黃油最好不要替換，如果換成植物油，奶香味會失掉很多。
在黃油液中打入2個雞蛋，再加入糖，充分攪拌均勻。
碗內繼續加入牛奶、奶粉、麵粉
擠入幾滴檸檬汁去腥，攪拌均勻。
將攪拌好的食材，在濾網的輔助下過篩至不粘鍋中。這樣奶黃餡的口感會更細膩。
開中小火不斷翻炒，一直炒到液體沸騰變少，可以翻拌成團的樣子取出。

*最開始可能會出現一部分餡料已經熟了而另一部分餡料還是液體的情況，這時候只要保持繼續翻炒，等加熱均勻後就可以翻拌成團了，不要著急。
稍微晾一晾，等到餡料不燙手時，取適量放在手心揉圓，放入盤中備用。

下面咱們用山藥製作個餅皮：
山藥去皮，切成小塊
放入蒸鍋內蒸15分鐘左右。山藥也可以換成土豆、芋頭、紫薯、紅薯一類的根莖類食材。
熟透後取出，搗成細膩的山藥泥。
將山藥泥過篩一次，確保口感的細膩度。
取適量山藥泥放在手中，整理成餅狀。
在山藥餅內，放入奶黃餡，轉圈收口，將它揉圓。

*這裡注意下，我用的是鐵棍山藥，如果姐妹們正好買到了水分多的山藥，搗泥後手感很稀不好收口，可以在山藥泥中加適量澱粉中和水分，再按壓成餅。
製作好的奶黃酥放入鋪好矽油紙的烤盤內，表面再刷一層蛋黃液，撒入適量黑芝麻。
烤箱溫度調製上下火155度10分鐘，放入預熱好的烤箱中。

*因為此時山藥皮和奶黃餡已經是熟透的了，所以家裡沒有烤箱也沒關係，用其他任意廚具加熱下至表面蛋黃液熟透，就可以給孩子吃了。
烤好取出即可。奶香味濃郁，口感綿軟，姐妹們可以先烤一波給孩子解解饞，嚐嚐鮮，等到中秋節前後，全家人都要安排一份！