12個月以上
對半撕開再輕輕一擠，就能看到細膩又綿潤的金黃色內陷，雞蛋、牛奶、黃油這些食材混合在一起，一口下去奶香味濃郁到驚人。
我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！

用料

普通麵粉	150克
酵母	2克
牛奶	150克
普通麵粉	50克
黃油	50克
糖	20克
奶粉	15克
雞蛋	2個

寶寶奶黃包寶寶輔食食譜的做法

· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
麵糰：普通麵粉150克 / 酵母2克
奶黃餡：牛奶150克 / 普通麵粉50克
黃油50克 / 糖20克 / 奶粉15克 / 雞蛋2個
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用量
先在普通麵粉中加入酵母，然後加入80克清水，邊倒水邊攪拌成面絮狀。
*我一般習慣在揉麵的過程中充分把酵母顆粒揉開，如果是新手小白可以提前將酵母放入溫水中化開，再倒入麵粉裡。
然後用手掌心的力量，揉成光滑的麵糰。
*因為每種麵粉的吸水量都是不同的，所以在揉麵的過程中如果你感覺粘手，就加一點麵粉；如果覺得太乾了就加一點水，一定要少量多次。
蓋上保鮮膜，在溫暖的地方靜置發酵到原來的2倍大。
*發酵一定不要看時間，要看2倍大的狀態，這裡教大家一個檢驗的好方法：手指蘸上乾麵粉，插入麵糰觀察，如果小洞不會回彈，麵糰也不會塌掉，就是發酵到了剛剛好的狀態。
*關於發酵方式你們也可以用2種廚具來輔助：如果用烤箱發酵，麵糰放進烤箱，選擇發酵模式（下管40度）啟動烤箱，大約需要1個小時；如果用蒸鍋發酵，鍋中加入半鍋40度左右的熱水，麵糰放在籠屜上，蓋上鍋蓋發酵1小時左右。
黃油放在一個小碗裡，再將小碗放在盛入熱水的大碗中，隔水融化。

*給寶寶吃我建議選擇無鹽的動物黃油，這個食譜中的黃油也能替換成植物油，但是奶香味會失掉很多。
2個雞蛋打入碗中，然後加入牛奶、糖，充分攪拌均勻。

*牛奶可以換成沖泡好的等量配方奶，糖的克數根據寶寶的月齡和口味適量增減就好。
繼續在碗中加入奶粉、普通麵粉，再次攪拌均勻。

*奶粉的主要用途是為了再次增加奶香味，沒有奶粉可以不加，其餘食材克數保持不變。
最後加入已經融化好的黃油，持續攪拌至黃油與蛋液完全融合的狀態。
在濾網的輔助下，將牛奶蛋液過篩至不粘鍋中。這樣奶黃餡的口感會更細膩。
開中小火不斷翻炒，一直炒到液體沸騰變少，可以翻拌成團的樣子。

*最開始可能會出現一部分餡料已經熟了而另一部分餡料還是液體的情況，這時候只要保持繼續翻炒，等加熱均勻後就可以翻拌成團了，不要著急。
盛出後靜置晾一晾，然後取適量奶黃餡放在手中，揉成圓球備用。
待麵糰已經發酵完成後，去掉保鮮膜，揉勻排氣，並搓成條狀。
再切分成大小均勻的面劑子。
將面劑子按扁，然後用擀麵杖擀成四周薄、中間厚的餅狀。
在麵餅裡放入剛做好的奶黃球，收口收緊。

*這些食材量我一共做了7個奶黃包，你們可以再根據自家情況，按照配比增減食材。
將所有制作好的奶黃包放入蒸鍋內，二次發酵15分鐘，記住介面處衝下。

*二次醒發是不用開火的，靜置一會兒可以讓麵糰的口感更鬆軟，記得蓋上鍋蓋醒發，以免表皮乾裂。
醒發完成後，開火燒水，水沸後開始計時蒸15分鐘左右，關火後再繼續燜5分鐘。

*蒸好以後不要立刻揭蓋，燜個三五分鐘避免出現塌陷或者表面不光滑的情況。
熟透取出就可以了。

不得不說，它的誘惑力真的太大了，輕輕一擠就露出滿滿的奶黃餡來，孩子看見了，開心的手舞足蹈！