菜譜來自《一流料理人教你200道日式家常菜》，菜譜建立人為菱沼孝之。將牛肉和蔬菜分開炒並調味，外觀和味道都會更優雅。
用料
| 牛切邊肉（牛肉卷也行） | 400g |
| 洋蔥 | 一顆半 |
| 青椒 | 3顆 |
| 白飯 | 丼碗4碗份 |
| 以下是調料 | |
| 高湯（可用魔廚高湯） | 一杯 |
| 醬油 | 4大勺 |
| 味啉 | 2大勺 |
| 砂糖 | 1大勺 |
| 酒 | 1/2大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 沙拉油 | 適量 |
牛丼（4人份）的做法
將牛切邊肉切小塊。洋蔥去蒂和籽，切條。
將除了鹽和沙拉油以外的調料放進碗裡拌勻。
沙拉油入鍋燒熱炒洋蔥條，稍軟後加入1/3的拌勻調料，裹勻後取出。
鍋子稍微擦一下，再倒一些油燒熱，炒青椒絲，以鹽調味後起鍋。
再炒處理過的牛肉，等肉變色後，講剩餘的調料加入，粘裹牛肉。
丼碗內盛飯，擺上3的洋蔥，5的牛肉和4的青椒，淋上5的湯汁。
小貼士
講牛肉和蔬菜分開炒並調味，外觀和味道都會更優雅。
