油炸過的腐竹菌菇好香😋😋😋
用料
泡發的腐竹 | 適量 |
杏鮑菇 | 1個(中等個頭) |
鮮香菇 | 2大朵 |
上海青 | 3棵 |
調料 | |
老抽、水 | 適量 |
生抽2勺、素耗油2勺、番茄沙司多半勺、白糖1勺、鹽、純淨水 | 適量 |
燒腐竹菌菇的做法
杏鮑菇、鮮香菇洗淨切好,焯水。
焯過水的菌菇瀝乾水份,裹上幹澱粉,炸到上色。
泡發的腐竹擠幹水分,粘上玉米澱粉,炸到稍稍的上色即可,別炸的太乾了。
上海青一切四瓣,焯水。焯水時放一些鹽、醋。
焯過水的上海青用純淨水過一下,以免太熱變色。擺盤備用。
老抽加水稍微稀釋。調料汁提前調成碗汁。將炸好的腐竹菌菇,放入炒鍋,放入老抽煸炒上色,放入調料汁煸炒到入味,如果太濃稠可以加水。出鍋時留點湯汁最好,可以讓青菜入味。
放入盤子裡即可。