月子版豬腳姜 用料 姜 半斤 雞蛋 10個或隨意 甜酒 一瓶,個人喜歡海天牌 豬前腳 半隻 白醋 一瓶,用於清洗 月子豬腳姜的做法 姜去皮切片,加水先煮。 (主要為了去辣味,可以煮久一點,姜皮留著晒乾月子洗澡用,煮姜水可以加足夠多的水用來洗頭泡腳用,放入雞蛋前把多的水倒出備用) 洗淨雞蛋錶殼,加入薑片水中,煮熟雞蛋。 將雞蛋和薑片盛出,瀝乾水 盛出的薑片倒入鍋內炒幹水份。(不要放油,此步為了薑片爽口) 準備乾淨的砂鍋,倒入①一瓶甜醋,②炒幹後的薑片,③剝掉殼的雞蛋,一同煮開後轉小火。 洗淨處理好的豬前腳,用一碗白醋反覆揉搓靜置幾分鐘,清水沖洗兩遍。(再重複一遍)為了去異味和口感! 再焯水一遍,豬手和水同下鍋燒開後清水沖洗乾淨 處理好的豬腳放入正在煮的雞蛋薑片中,大火燒開轉小火,40分鐘到60分鐘即可。 成品!