客家炒苦筍

用料  

客家炒苦筍的做法  

1. 筍剝乾淨加水煮開小火煮20分鐘，關火濾幹水分

2. 不燙手切成斜刀片，加水泡一天，中途換2～3次水，去掉大部分苦味

3. 買了5斤筍，一次吃不完分兩次吃，下次吃的不切，泡一天，中途換2～3次水泡好了晾乾水分裝保鮮袋裡放冰箱冷藏

4. 五花肉切片入鍋煎至兩面金黃加入苦筍翻炒

5. 放入一勺半的豆醬，喝湯的那種湯勺，要這種潮汕特有的普寧豆醬

6. 炒炒炒～然後放少少鹽，因為豆醬本身就是鹹的，所以鹽要少放

7. 好了，趕緊吃

小貼士

普寧豆醬非常重要，一定要有，廣東這邊一般的小超市或者菜市場會有賣
經過一天浸泡苦筍幾乎完全沒有苦味只有鮮，就喜歡它的苦味的小夥伴就可以不泡或者縮短泡的時間