肉醬拌掛麵

掛麵可以到酥山食品旗艦店處購買

用料  

肉醬拌掛麵的做法  

1. 1、準備好主料和配料
   2、炒鍋燒熱，下油及肉末炒出油至金黃色
   3、加入黃豆醬，甜辣醬，味極鮮醬油，胡椒粉，料酒炒勻
   4、加入清水一碗，煮開後轉小火，將醬水慢火熬製，只餘下肉醬和油時加入適量雞精炒勻後盛出備用
   5、將鍋中的水燒開，下掛麵，水開後即可撈出盛盤中
   6、剛煮好的掛麵上撒上黃瓜和胡蘿蔔絲，加入煮好的肉醬拌勻

小貼士

製作心得：
1、煮肉醬時不用加鹽了，因為黃豆醬，甜辣醬，味極鮮醬油等都含有鹽份，加上掛麵也含有鹽份，所以以我這次煮的量沒加鹽
2、胡蘿蔔絲，黃瓜絲以及肉醬要提前準備好，掛麵一煮好馬上加料拌勻，因為掛麵涼了容易粘連，不好操作
3、沒有甜辣醬，也可以用辣醬代替
4、掛麵不能煮得太久，水開放進去，水再開就可以撈出