川貝秋梨膏

秋天到了，天氣乾燥需要潤肺，爸媽年紀大了肺功能也大不如前，自己熬一點川貝秋梨膏給爸媽每天沖水喝，平時給爸媽買補品不如自己動手，畢竟這個很簡單，也能保證材料用量。

用料  

川貝秋梨膏的做法  

1. 15斤碭山梨洗乾淨裝在無水無油的容器，梨比較多直接放在烤盤裡面，媽呀這個削皮真心痛苦，手殘削不好舒服還慢。

2. 所有材料都在這張圖裡面了，這個配方沒有冰糖的，爸媽年紀大了，需要少攝入糖，再說身為上海土著的我們平時做菜糖放的夠多了，不需要在另外放，而且就算梨不甜，濃縮後梨本身的甜味也是夠的，如果喜歡吃甜的朋友也可以放一點，羅漢果比較涼，這個配方3個已經很足夠了，放了生薑綜合一下，不過姜不要多放，不然姜味太濃也不好喝。

3. 削好的梨我是用我家這種盤子手工擦出來的，整整費時1個鐘頭，手都快廢了，為何沒有切塊放在料理機器中主要是我感覺水果經過不鏽鋼刀片切割過後總有點奇怪的味道，雖然我家破壁機洗的的很乾淨但是我不愛用啊，梨芯這裡我全部丟掉了，如果喜歡用破壁機粉碎的朋友可以擦梨芯放裡面一起攪拌，不算浪費。

4. 最後成品一共3鍋，主要家裡鍋子不大，左上是平底鍋，右上這個鍋看著不大但是很深，裡面的梨汁我稱了下有7斤多，下面這個是奶鍋，裡面倒出來跟平底鍋的量是一樣多的，3鍋總共有10斤多，果皮果核也好重呦，心疼。

5. 羅漢果用刀把敲一下就好，前後徒手弄碎放入梨泥中

6. 這些是放入羅漢果，紅棗(去核切絲)，生薑絲(去皮)

7. 大火熬開，前後中小火煮40分鐘，我用的是美的電磁爐，煮開後800W定時40分鐘，不鏽鋼鍋子中途隨便攪拌幾下，反正不會焦的，然後就是離火等涼透。

8. 我用的是做和果子的紗巾過濾的，感覺比家裡的濾網紗布什麼的過濾的都趕緊，最後又重新過濾2次，不過濾乾淨熬煮容易焦底。

9. 第一遍過濾，非常乾淨就是比較費時。

10. 這個是總共過濾了3遍的梨汁，別看顏色醜，熬好很漂亮。

11. 一包一包撕真心累

12. 這裡是加上了川貝粉的梨汁，是不是比較醜啊。

13. 大火滾煮，1000W40分鐘，妥妥的可以玩手機去，不用擔心焦底。

14. 這個是30分鐘的時候，水已經少了一半了，開始出大泡泡了，40分鐘以後800W煮20分鐘，500W煮20分鐘

15. 最後可以開始煮瓶子消毒了，大火煮開後煮個3分鐘消毒就行了，然後撈出來讓它自己涼著就行。

16. 熬成這種狀態就能直接關火裝瓶了，不用放涼直接罐裝，涼了很難裝瓶。

17. 裝瓶後鍋裡可以加點礦水攪拌一下自己喝了，超級甜忒爽了。

18. 成品就3瓶，一瓶200克。

小貼士

1.過濾一定要重複至少2遍，有一點梨渣的話熬煮收汁很容易糊底。
2.其實熬梨膏最好是用銅鍋文火熬煮，但是家裡條件有限，有個小銅鍋容量忒小需要分幾次熬煮，我嫌棄費事。
3.可以幹百合熬煮，但是放了幹百合後需要減少羅漢果的用量，不然太涼了對身體不友好。