石烹大蝦球

用料  

石烹大蝦球的做法  

1. 製作流程：
   1.苦瓜洗淨，縱向切開去籽，切成寬約1釐米的半圓段；冰鮮大蝦仁解凍，洗淨瀝乾，開背去沙線，撈出後加適量鹽、味精、胡椒粉、蛋清、生粉抓拌上漿。
   
   2.蝦仁200克、苦瓜段200克為一份，加少許鹽、雞粉、味精、白糖，淋蔥油30克拌勻調味，裝入盤中；鵝卵石入八成熱油小火浸炸20分鐘。
   
   3.取10顆左右炸透的鵝卵石擺入燒熱的砂鍋，帶一份苦瓜蝦仁走菜，上桌後將原料當著客人的面倒入鍋中，翻炒約1分鐘至原料成熟，請客人品嚐即可。