超下飯的客家酸菜筍

我的家鄉是山區，盛產竹子，一年四季都有新鮮的應季筍上市，春筍、雷筍、綠筍、冬筍，但我最喜歡春天的春筍，用它加點酸菜煮，的確是超極下飯的，廚友們來看一下是怎麼做的吧！

用料  

超下飯的客家酸菜筍的做法  

1. 備好以上食材

2. 春筍切成半釐米厚的片，酸菜切碎，五花肉切片，備用

3. 鍋加水放入筍片大火燒開後中火煮十分鐘左右，撈出洗淨浮沫，備用

4. 鍋燒熱，加適量油，五花肉放鍋裡煸炒至肉出油

5. 將筍片放入鍋內與肉一起翻炒片刻，再加入酸菜翻炒均勻

6. 炒至差不多時，加入差不多沒過酸菜筍的水，大火燒開，中小火燜至水份收汁，水份不要完全收幹，留一點湯汁更好吃

7. 酸香適口，鹹菜與春筍互補，又吸收了五花肉的精華，超極下飯，沒有人會拒絕這種美味

小貼士

酸菜必選擇酸一點兒的好，煮好後先嚐一下筍片，如筍片夠味，不必再放鹽