濃情松露巧克力

不是聖誕，不是情人節，但是突然想做巧克力吃了，想起趙貓貓曾經在電臺做過一期節目，趕緊找她老人家要來相關方子，一會兒就要照貓畫虎了！
以下文章方子為美食家趙貓貓原創，經作者本人允許，特此轉載：
“
幾年前，妹妹在法國的一個小鎮上，看到了一家小小的巧克力店，她說讓她一下子想起了電影《濃情巧克力》。為愛吃甜品的我買下品種各異的幾塊，很小心地帶回了國內。吃到嘴裡，手工製作的味道的確和工廠化生產出來的大不一樣，醇厚的口感一下子喚醒了沉睡的味蕾，讓我回味至今。其中最好吃的一種是一粒粒圓圓的球球，外面裹滿了厚厚的可可粉，巧克力的甜在可可的苦的襯托下，愈發回味久遠，以至後來我無論走到哪裡，只要遇到出售巧克力的地方，都忍不住去尋找它。但真是芳蹤難覓，直到去年春天，在香港崇光百貨的地窖裡，我又一次見到了它，原來它就是鼎鼎大名的“松露”。
松露是產於法國的一種菌類，這種巧克力因外型酷似而得名。市面上的松露因是手工製作，全部都價格不菲，小小的一粒就數十元，並非人人日常都能消費的起。其實我們在家中也可以製作松露巧克力，即使材料不那麼齊全，手藝不那麼專業，但是融入了你的情感由你親手炮製的“濃情巧克力”，又是花多少錢也買不到的，對麼？

用料  

濃情松露巧克力的做法  

1. 將黑巧克力用餐刀切碎。鮮奶油放入鍋中加熱到邊緣起泡的微沸狀態，熄火，將切碎的巧克力放入

2. 象畫圓圈似地攪拌至巧克力全部融化

3. 黃油放室溫下軟化，將攪拌好的奶油巧克力醬放至手溫時加入軟化好的黃油。請注意溫度一定不能高，否則黃油會融化浮出影響口感

4. 攪拌直到巧克力與黃油完全融合，加入洋酒，繼續攪拌至呈現光澤。（酒可以適當多加些，可以減低巧克力甜膩程度）將盛具用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分鐘，巧克力呈濃稠狀時取出

5. 準備2個碟子，分別放入適量可可粉和椰蓉。取出部分巧克力，用2只小匙將其整形為直徑2-3公分的圓球狀

6. 放入碟中滾動，沾滿可可粉或椰蓉。依次做好剩下的巧克力。整個過程儘量不要用手接觸巧克力，否則巧克力球會融化，粘上可可粉後表層顏色不均勻。你的“濃情松露巧克力”就大功告成了