來美國5年，第一次在家裡請朋友們來過感恩節前的friendsgiving。最後這隻火雞得到了現場包括兩位美國同學在內的一致好評!
食物是節日的主角，也是連結人與人感情的紐帶，所以我總是喜歡在家裡給朋友們做飯，聚會。這樣即使在異國他鄉也可以用自己的雙手製作溫暖，定義節日。

用料

火雞	1只 12-14磅
巴西里/香芹parsley	一把
黃油unsalted	226克
洋蔥	1個
檸檬	2個
大蒜	1只
黑胡椒
鹽
西芹	一把
麵包丁stuffing	1盒
雞湯
橄欖油

簡單快速又鮮嫩多汁的感恩節火雞的做法

1. 解凍火雞
冷凍的火雞要完全解凍才可以用，不然很難烤熟，但火雞不能直接在室溫中解凍，而是用下面兩種辦法。一是放在冰箱冷藏室，時間比較久，像我這隻12-14磅的火雞得....3天。。這個包裝上也是這樣寫的。另一種作弊的辦法是冷水解凍，每半小時換一次水，每磅大概需要半小時，所以這隻雞大概得6小時。我當時先在冰箱解凍了一天半，然後換冷水解凍。

2. 一般來說火雞要解凍後醃製4小時以上，不過這個菜譜不需要醃!!! 雖然我的火雞也正好是提前醃過的....但是這個菜譜真的不需要醃!!

3. 拍幹
把完全解凍的火雞撈出來用廚房紙裡裡外外都拍幹。在火雞底部墊廚房紙靜置一小會兒進一步晾乾。

4. 抹胡椒鹽
用現磨的黑胡椒和粗鹽調至一些胡椒鹽，抓一些，手伸進🐔肚子裡，均勻抹到火雞肚子裡上上下下各處以便入味。
5. 黃油醬調製
材料見上圖。把適量軟化的淡黃油（不要融化），檸檬汁，檸檬屑，搗碎的蒜瓣，切碎搗碎的香芹，黑胡椒和少量鹽，混合到黃油和檸檬汁等其他成分儘量和諧潤滑。
6. 皮肉分離
劃重點: 這一步最重要!
手伸進去，不要怕冷，膽大心細，把你的🐔皮肉分離! 一定要小心別撕破雞皮! 雞腿部分有點難不行就算了
7. 黃油醬填充
創造奇蹟的時刻!
抓一坨剛剛調的黃油醬塞到皮下面，用按摩手法漸漸把醬推進去，儘量均勻地抹遍全雞! 腿部因為皮肉分離比較難所以我沒有分開。就是這些黃油醬使得我們的🐔沒有醃過也可以入味，而且還鮮嫩多汁，不柴不老!

最後用剩餘的黃油醬抹到🐔皮表面儘量均勻但也不強求。抹到的部分比較容易上色。
8. 火雞餡stuffing
原來這個菜譜沒用到傳統的stuffing麵包丁和芹菜，但我還是自己加了的! 買一盒stuffing，芹菜洋蔥切丁，攪拌混合，然後加入適量雞湯和牛奶（不要太多，但是有多的話也不急，可以直接倒在烤盤裡）。把這些混好的東西一屁股塞到🐔肚子裡!! 最後用食品包裝繩沿著雞腿骨頭那裡綁緊，防止餡料烤制過程中露餡!

好了，你的🐔萬事俱備就欠烤了! 在那之前，滴一些橄欖油在🐔表面，以便上色。
9. 分兩次烤

a. 預熱烤箱到430華氏度，烤20分鐘後拿出來，吸一點烤盤底部的汁淋在雞身，或者直接滴橄欖油。

b. 做一個像頭盔形狀的錫紙殼，蓋在雞🐔上面防止烤糊。

c. 烤箱溫度調至350華氏度，回爐再烤2.5-3小時或者4小時，看你的雞的個性，畢竟🐔和🐔是不一樣的。

總之，最後測溫的時候腿部最厚處達到160度，胸部最厚處170度上下，就可以拿出來了。如果你有一屋子人等著實在來不及，這個溫度也可以稍微調整。

10. 冷卻
🐔拿出來蓋著錫紙靜置30分鐘以上-1小時左右。

這也很重要! 冷卻時間越長你的🐔就越鮮嫩多汁! 要是前面雞的溫度來不及達到，冷卻這一步其實也是先有一個升溫的過程! 🐔內部會先上升10度左右。
11. 分而食之
美國人喜歡沾著gravy吃，我覺得不沾也很好吃lol