自制披薩醬

包裝售賣的披薩醬其實也不難。
若是不想烤披薩，和意麪也是很棒的搭配。

用料  

自制披薩醬的做法  

1. 鍋中可放比炒菜量多一些的油，待油温較高時下入白洋葱粒煸炒。

2. 洋葱編制金黃後倒入切碎的蒜頭，繼續翻炒。這時候可以轉為中火。

3. 帶蒜粒變的金黃，加入切好的去皮番茄粒，鹽。鍋鏟而以按壓的方式讓番茄炒出沙。炒番茄的時候加鹽有助於讓番茄更快成泥。

4. 加入糖和番茄膏，還有番茄醬，小火炒至出紅油。

5.  加水燉煮，中途不停攪拌，以防粘鍋。
    可以看到加水之後番茄膏就已經很濃稠了，所以這個配方不需要加入水澱粉。市面上大部分的披薩醬都是用番茄膏做的。

6.  待醬汁熬至可以粘在鍋壁上，比較濃稠的狀態就可以關火了，比之前加入番茄膏炒的時候量要稍微多一點。
    這時候再加入準備好的香料和黑胡椒粉。為什麼最後一步加呢？因為放早了沒味兒。

7. 像這樣的混合香辛料，放入一大勺就好。

8. 披薩醬可以找一個密封的容器或者袋子分裝好放在冰箱冷凍保存，可以保存大概兩個月。

小貼士

作為一個無數次把番茄炒糊的選手，在此衷心的祝願大家不要把番茄炒糊，真的不好吃。