肉桂蘋果卷麪包

深圳的早晨有些微涼了，空氣也變得十分乾燥。這時候來點暖暖的肉桂蘋果怎麼樣呢?這款麪包把帶着濃濃香氣的肉桂蘋果餡料
捲入甜麪包麪糰中。本身就香甜鬆軟的麪包捲入了添加了肉桂的水果餡料以後變得更加温暖滋潤
了呢。秋日的早晨，一大塊麪包，配上一杯熱乎乎的牛奶或咖啡，幸福感瞬間攀升。

用料  

肉桂蘋果卷麪包的做法  

1. 100克水+20克高筋麪粉放入小鍋攪拌均勻

2. 開小火，一邊加熱一邊攪拌，至紋路略濃稠狀態關火

3. 倒入小碗，用保鮮膜蓋好，自然涼透後使用（或者涼透後冰箱冷藏，36小時內使用）

4. 把涼透的麪糊放入麪包機內桶，加入40克全蛋液

5. 再加入70克水，40克白砂糖，3.5克耐高糖酵母

6. 加入230克高筋麪粉，60克低筋麪粉，20克奶粉，3克鹽

7. 啟動和麪程序，定時15分鐘

8. 揉麪15分鐘後加入30克黃油，繼續揉麪15分鐘

9. 揉麪結束後，蓋好發酵60-90分鐘

10. 現在做蘋果餡：蘋果洗淨切丁，250克蘋果丁放入小鍋

11. 加入80克水，40克紅糖

12. 再加入5克肉桂粉

13. 小火加熱，熬煮蘋果餡

14. 一直熬煮到顏色變深，湯汁濃稠關火，涼透備用

15. 60克葡萄乾洗淨備用

16. 麪糰發酵至兩倍大，用手指插洞，洞口不回縮不塌陷就是發酵好了

17. 麪糰放案板上按扁，擀成方形面片

18. 把涼透的蘋果餡鋪在面片上，有一邊不鋪餡兒

19. 再把葡萄乾撒上

20. 捲起來，捏緊收口

21. 切成喜歡的大小

22. 放在烤盤上，蓋好，發酵至明顯變胖（約一小時）

23. 二次發酵好以後，表面刷全蛋液，送入預熱好的烤箱

24. 中下層，上下火，180度烤30分鐘，上色後及時加蓋錫紙

25. 聞到香味了嗎😃