懶人免揉黑麥麪包

這是我最近的最愛，簡單方便。家裏人都不愛吃歐包，所以這款非甜麪包就成了最搶手的！改自自由JJ的方子，分享在這裏。（ps：稍有改動）

用料  

懶人免揉黑麥麪包的做法  

1. 將酵母化在水中後，加入麪包粉、鹽、黑麥粉攪拌均勻，無干粉即可。

2. 將麪糰靜置30分鐘後用刮刀將麪糰從四周向中間刮，然後繼續靜置，每30分鐘刮麪糰一次，共刮3次

3. 將麪糰放温暖處發至約2倍左右大，放入冰箱冷藏過夜。

4. 第二天將冷藏後的麪糰取出回温後，將麪糰倒在灑了麪包粉的案板上，自上下各1/3處向內折，鬆弛15分鐘。

5. 將鬆弛後的麪糰自左右各1/3處向內折，然後對摺，用掌根壓緊收口，然後將麪糰放到藤籃裏發酵到兩倍大。

6. 發酵好後，麪糰表面篩黑麥粉，用利刀割口。

7. 烤箱中放入石板，在石板下放一個烤盤，預熱220度烤30分鐘。將麪糰放入烤箱的同時，往烤盤中潑冷水製造水蒸氣。