懶人面包-黑麥芝麻免揉包

想吃麪包但我懶
瞎做記錄 不適合新手嘗試

用料  

懶人麪包-黑麥芝麻免揉包的做法  

1. 下午2點 酵頭：酵母溶解在水裏加入粉中攪勻 室温大概17攝氏度 晚8點放冰箱冷藏過夜

2. 第二天十點半 酵頭+T65+黑芝麻糖+鹽拌勻 酵母溶解在水裏 倒入麪粉中 攪勻

3. 每隔半小時左右用刮刀提麪糰四角往內翻
   下午三點我出門家教 麪糰進冰箱冷藏

4. 晚6點我回家 取出麪糰整形
   此處我用了烘焙紙+夾子幫助塑形但是麪糰水份太大二發後粘紙  二發我在吃晚飯大概7點結束
   烤箱最高温加石板預熱 此處我時間來不及石板預熱不充分 聊勝於無
   
   

5. 麪糰表面噴水 連烘焙紙一起送入烤箱
   烤10分鐘後轉180攝氏度25分鐘
   此處因為石板預熱不充分我的下火低了 影響麪包底部的膨脹
   我的麪包19:45出爐

小貼士

高水分麪糰整形要求比較高 麪糰表面張力很重要我還在探索中哈哈