視頻版本!超簡單無需比例!完全沒有用稱!
絕對成功配方!
用料
☀️油皮 | |
麪粉 | 克 |
黃油 | |
水 | |
糖 | |
☀️油酥 | |
麪粉 | |
黃油 | |
☀️麻薯 | |
糯米粉 | |
水 | |
☀️芋泥 | |
芋泥 | |
麪粉 | |
糖 | |
☀️鹹蛋黃 |
芋泥啵啵蛋黃酥的做法
麪粉、黃油、糖和水捏成團。
黃油和麪粉捏成團。
左邊是油皮右邊是油酥。不需要稱重。只要油皮比油酥大一點能包下油酥就可以。
油皮把油酥包起來。
收口朝上擀成牛舌狀再捲起來備用。靜置15分鐘。
靜置的時候把糯米粉和水成漿厚蒸熟,備用。再把芋泥蒸熟,備用。鹹蛋黃碾碎搓球,備用。
靜置15分鐘後再兩頭擀開卷起來,再靜置15分鐘。
靜置的時候,芋泥和着少許麪粉壓成餅包裹蛋黃。我們的蛋黃是碾碎後再搓成球的。
麻薯再把芋泥包起來。
兩邊往中間合擀成一張大餅。
皮需要擀薄一點把麻薯包住。
刷蛋黃液在表面,180攝氏度350華氏度烤大約5分鐘烤乾後再刷一次蛋黃液撒上芝麻。
因為裏面都是熟的,十五到二十分鐘就好了。
無法用言語形容的香!
小貼士