它的胚體是柔軟的戚風胚，小白都能學會做，我們還調了椰蓉口味，既不會被芋泥搶味，細嚼又能有淡淡的椰香~

中間的芋泥餡料我們使用了市售的芋泥，方便保存，隨時想吃也可以隨手拿出來製作。我們還給大家提供了自己蒸制芋頭做芋泥的方法，兩種方式隨你選擇~?

為了增加蛋糕的口感，我們加入了脆啵啵，咬下去彈彈的，在綿綿的芋泥餡中也能嚼到樂趣~

這個脆啵啵就是平時茶飲裏都會加到的，主要由魔芋粉製作，低脂低卡，平時囤在冰箱裏，想做飲品、做蛋糕都特別好吃~

外層的裝飾是椰香奶油，加入了紫薯粉，顏色特別的夢幻好看~

頂層是ins簡約風造型的原味奶油，那如何做出好看還不斷層的淋面奶油？只要按照給大家總結的注意點，製作so easy~

每一環節我們都反覆測試，希望大家都能品嚐到它的美味喲~

而且這個蛋糕也好適合表白喲，下個月不是有520嘛~

畢竟紫薯（粉）+芋泥=紫薯芋泥蛋糕（只屬於你），就看TA能不能get到你的心意啦~

備註：
這次的配方是製作2個5英寸加高的椰香芋泥啵啵蛋糕。

想要6英寸配方可以看最後的一張配方圖。

用料

椰香戚風蛋糕（2個5英寸加高）
蛋清	3個（約110克）
細砂糖	45克
玉米澱粉	5克
蛋黃	3個（約45克）
純牛奶	45克
玉米油	35克
低筋麪粉	50克
椰漿粉	5克
椰蓉	5克
椰香淡奶油（1個5英寸加高）
細砂糖	10克
椰漿粉	3克
紫薯粉	3克
淡奶油	200克
夾餡（1個5英寸加高）
市售低糖芋泥餡	100克
寒天脆啵啵	30~35克
裝飾
淡奶油	80克
細砂糖	3克
杏仁片	10克

《Tinrry+》椰香芋泥啵啵蛋糕的做法

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#製作椰香戚風蛋糕#
烤箱上下火150度預熱；
玉米油、純牛奶倒入碗中，用手動打蛋器混合均勻，過篩加入低筋麪粉、椰漿粉，混勻；
蛋清分離到乾淨無水無油的碗中，蛋黃加入到剛才的麪糊裏，用手動打蛋器混勻，期間用刮刀刮一下邊緣沒有混勻的部分，幫助混勻；
Tips：夏天氣温高，建議用冷藏的雞蛋。
開動電動打蛋器高速，把蛋清打至粗泡，加入三分之一細砂糖，
繼續打發至蛋白霜變白，泡沫變細膩，加入剩餘的二分之一細砂糖，
繼續打發至蛋白霜出現淺淺的紋路，加入剩餘細砂糖和玉米澱粉，
中速打發至紋路不消失的狀態，然後轉為低速調整下氣泡，直到打發至硬性發泡，提起來有尖勾的狀態，蛋白霜就打好了；
舀出三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白霜中，翻拌均勻後，加入椰蓉，再用刮刀輕拌幾下；
混合的蛋糕糊均分到兩個5英寸加高模具中（每個模具的麪糊大約是165克），輕微晃動模具，讓麪糊表面流平；
送入烤箱，上下火150度，中層，烘烤35~40分鐘，直到戚風蛋糕隆起一定的高度，慢慢回落並形成金黃色，就可以出爐了；
蛋糕出爐後輕摔一下，倒扣晾涼；
Tips：晾涼後，可以放入冰箱冷藏半小時，方便後面用分片器分片不變形。
#製作芋泥餡#
如果用新鮮芋頭製作：
蒸熟的芋頭 150克，細砂糖 15克，純牛奶 50~70克；
如果用新鮮芋頭的注意事項
芋泥餡稱量到碗中，蓋上保鮮膜（防止水蒸氣進入導致芋泥過軟），水燒開後隔水蒸20分鐘，讓芋泥餡恢復柔軟細膩；
Tips：因為一般市售芋泥餡是含糖的，所以建議淡奶油不用加糖。
蒸好的芋泥餡，用刮刀按壓順滑，均分兩份，攤平裝入裱花袋中，放入冰箱冷藏室冷卻；
#脱模分片#
取出冷藏室的戚風蛋糕，脱模，用分片器4格的高度分成兩片，（頂部的表皮可以去掉）；
Tips：如果是用普通5寸模具烘烤的蛋糕，要是高度不夠，可以用分片器3格的高度分成兩片。
#製作椰香淡奶油#
碗中加入細砂糖、椰漿粉和紫薯粉，用打蛋器混合均勻；
取出冷藏的淡奶油，倒入剛才的粉混合物，開動電動打蛋器低速打發先讓紫薯粉溶解，再開中速，打發至出現紋路不消失的狀態，再轉為低速調整下，直到淡奶油有一定的硬度達到抹面的狀態；
Tips：建議打發淡奶油的份量是每次做一個5英寸芋泥蛋糕，一次性打太多，放久了容易粗糙。
取出冷藏好的芋泥，裱花袋剪一個小口，在蛋糕胚上擠上一層芋泥，再在外圍擠上一圈芋泥，放上過濾掉水分的脆波波；
Tips：要確保芋泥是完全冷卻好了，不然會融化抹面的淡奶油。
用抹刀填上椰香奶油，側面也要抹上一圈，放上第二片蛋糕片；
先用奶油對蛋糕進行封胚，再用奶油抹面，用抹刀轉移到蛋糕碟上，放入冰箱冷藏室冷藏一會兒，幫助蛋糕定型；
#頂部裝飾#
生的杏仁片平鋪在烤盤上，放入到提前預熱好的烤箱，上下火160度，烘烤10分鐘左右，直到形成淺淺的金黃色就可以了；
細砂糖加入淡奶油中，開動電動打蛋器低速，打至出現紋路，提起來奶油過1~2秒就消失的狀態即可，用刮刀攪拌消除一些奶油中的氣泡，最後放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘；
Tips：頂部淋面建議使用大拓或者安佳這種比較穩定淡奶油來製作，否則容易奶油太稀掛不住，稠了又容易粗糙掛麪的時候出現斷層。或者使用奶蓋的配方來製作，詳細可以看奶蓋茶這期教學（要注意奶蓋是有點鹹口的喲）
取出冷藏好的蛋糕和淡奶油，淡奶油淋在蛋糕頂部，用刮刀對着中心點抹動，讓邊緣的奶油滴落；
頂部撒上椰漿粉和杏仁片，椰香芋泥波波蛋糕就做好了~
6英寸椰香芋泥蛋糕的配方
Tips：蛋糕胚（分片器兩格的高度）分三片，夾餡是兩層。