芒果芝士蛋糕（少糖免烤）

我的芒果芝士蛋糕是炎熱的夏季也不怕膩的哦～因為半糖，有檸檬汁、芒果汁營造一種酸酸甜甜的感覺，餅底有丁點鹹味襯托，女生吃2大塊都不膩，男生吃1大塊也想繼續吃。我圖片是8存的，但是有些6寸的膜具很高的，也可以用哦～重點是不需要用到焗爐都可以，成功率應該可以百分百，但是失敗最多的地方是奶油部分，如果打太久的話，很容易變水，變水就只能換了～希望可以幫到大家。

用料  

芒果芝士蛋糕（少糖免烤）的做法  

1. 餅底：
   1、奧利奧80克壓碎，可使用雙層保鮮袋，避免漏出尷尬；
   2、黃油隔水融化，加入碎奧利奧，加入少許鹽，有少許鹹味即可（不喜歡的話加鹽可省略），見到黃油成功包圍奧利奧可倒入活底6存或8寸模具後用勺子壓緊，立刻放保鮮層。
   3、如果芝士蛋糕層做得快，最少餅底都要放30分鐘或以上。

2. 芝士蛋糕層：
   1、奶油奶酪可以隔水融化至室温狀態（一坨坨的感覺後可拿出來），備用；
   2、吉利丁片取出2.5片，放入涼水泡軟，後擠出水分，隔水融化後放涼備用；
   3、關鍵一步芒果取肉，芒果切粒（喜歡滿口芒果切小粒，喜歡大芒果塊切大粒），切好後一半用料理機或攪拌機磨成糊，另一半芒果粒備用；
   4、奶油奶酪、芒果糊、檸檬汁、牛奶倒入攪拌機融合後倒入容器；
   5、放涼的2.5片吉利丁液體倒入步驟4後用刮刀充分攪拌，徹底融入集體後備用；
   6、用另一個圓底容器打發奶油，大概膨脹2倍大小即可，中途分2、3次加入白砂糖，加入的時候可先暫停打發，不然白砂糖飛到到處都是；
   7、步驟6和步驟5融合，用刮刀從底至上充分攪拌後倒入一半液體至餅底，上面鋪芒果粒，隨後倒入最後一半芒果芝士蛋糕液體，雙手扶着蛋糕模震動幾下，扭幾下，去除泡泡及平整蛋糕面，放入冰箱大概4到5小時（或過夜都可）。

3. 鏡面：
   1、用涼水泡軟另外半片吉利丁片，擠出水分融化成液體，放涼後加入芒果汁；
   2、鏡面液體倒入冷藏超過4小時的蛋糕上面，繼續冷藏半小時以上即可開吃。

小貼士

1、餅底加鹽為了解膩，別有風味；
2、這款蛋糕是半糖的，夏天吃也不膩哦～
3、不知道怎麼脱模，可以用牙籤沿着邊邊插到底部慢慢轉圈，循環2次後慢慢托起底部，如果直接吃就不脱餅底出來，拿出去吃或者美觀，可以脱餅底，用刀慢慢劃過餅底底部，輕輕移到紙板餅底託，想更好看的話，可以在蛋糕體加上塑料膠紙綁上蝴蝶結，就更棒了～送人也大方哦（但是送人之前想辦法放冰箱20分鐘或者吃一頓飯的時間）。
4、如果不喜歡芒果，可以不放芒果，不用的話，可以直接切水果粒放在中間就可以了。
5、我圖片的做法是鏡面底下用幾塊大芒果放一起～