芒果酸奶凍芝士蛋糕（免烤箱）6寸

用料  

芒果酸奶凍芝士蛋糕（免烤箱）6寸的做法  

1. 我朋友不喜歡吃餅底，所以我喜歡只做凍芝士部分，大家可以用奧利奧餅乾碎100g➕融化後的黃油50g做餅底，均勻攪拌後倒到6寸模具，用勺子壓實放冰箱冷藏室冷藏待用，芝士凍糊處理好後可以直接倒入餅底再冷藏即可，在6寸模具底部放個油紙到時容易冷藏完畢後好移位（我使用的是活性模具）

2. 奶酪放常温軟放，倒入70g白糖均勻攪拌，kiri的奶酪會比其他牌子融化得更好，其他牌子的奶酪我會借用電動打蛋器1檔進行攪拌，(攪拌到無顆粒)

3. 吉士丁片用冰➕過濾水泡2分鐘進行軟化，軟後後撈起瀝乾水分放冰箱待用

4. 芒果切丁，儘量切小塊

5. 檸檬對半切開，擠出檸檬汁，加入180g酸奶，攪拌均勻

6. 這個時候我是會借用電動打蛋器用1檔攪拌均勻所有材料，同時用抹刀鏟把邊料的材料刮到碗裏，繼續攪拌均勻

7. 我一般會打到這個狀態就停

8. 用電磁爐把一鍋水煮開，之後調低火力，將牛奶，淡牛奶小火攪拌幾圈後加入吉士丁片攪拌均勻，拿起，放涼少少，倒入剛剛的奶酪醬，（我也試過一起連同奶酪醬一起小火攪拌）但是切記不用大火免得煮老

9. 把所有攪拌好的材料倒到剛剛準備好的模具，先將底部倒有一定的高度，然後放入芒果粒，位置自己放好，儘量別接近模具邊為止，不然切的時候芒果粒會跟着刀一起切的時候會露出來邊邊位置，造成視覺上有點不美觀，鋪完芒果之後再倒入剩下的部分。

10. 如果倒完畢，表面不整齊可以用刮刀進行調整，動作記得要輕。最後蓋上保鮮膜，放入冷藏室至少4個小時後就可以開吃😍

11. 大家脱模的時候，可以用個醬料瓶放在模具底部，用手慢慢將模具往下拉，就可以脱模成功，也有很多教程是可以用吹風機(用熱風吹模具的邊圍)，或者用熱毛巾包住進行脱模，但是我每次是沒用到的，就簡單慢慢用力往下拉模具脱模，大家也自己找合適自己的脱模手法😆