免烤芒果芝士蛋糕

用料  

免烤芒果芝士蛋糕的做法  

1. 酥性消化餅乾裝進保鮮袋，用擀麪杖擀碎.

2. 黃油隔水融化.

3. 把融化的黃油和餅乾碎拌勻，倒進六寸模具，用勺子壓實.
   套上保鮮袋（防止串味）放進冰箱冷藏備用

4. 處理芒果，留出十幾塊比較完整的芒果塊（裝飾），其餘的滴入幾滴檸檬汁用料理機打成細膩的果泥，分成兩份 150克 果泥（蛋糕體） 和 50克 果泥（鏡面）.

5. 10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、備用.

6. 奶油奶酪隔60度左右的熱水攪打順滑細膩無顆粒.

7. 加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉，拌勻.

8. 淡奶油加入40克細砂糖打至六分發，倒進芝士糊中，攪拌均勻.

9. 拌好的芝士糊倒進模具，放進冰箱冷藏兩三個小時.

10. 等蛋糕凝固以後開始製作鏡面果凍層，用剩餘的50克芒果泥，加入50克礦泉水和5克融化的吉利丁粉拌勻.（覺得鏡面不夠甜可以適當加一點糖粉）

11. 調好的鏡面果汁放涼，倒進凝固的蛋糕裏，再次放進冰箱冷藏三個小時至果凍層凝固.

12. 脱模後用芒果肉、藍莓、薄荷葉簡單裝飾一下即可.
    可以搭配紅茶或花草茶，既配合芝士的香滑又能適度化解些甜膩。

小貼士

這個六寸的差不多要用一斤芒果，去皮去核後果肉約250到280克左右.

沒有吉利丁粉可以用同等量的吉利丁片來代替，如果操作過程中有凝結狀況發生，可以隔水加熱，使之再次融化。

關於脱模，模具底下墊一個杯子，用熱毛巾捂一下模具四周或者用熱吹風機吹一下模具四周，輕輕把模具底往下一拉，就可以很容易地脱模了。

製作鏡面果凍層有一個操作關鍵要記住，那就是裝飾用的鏡面果汁需要在温度稍涼後再倒在蛋糕表面，如果温度太高，會融化芝士層。

切蛋糕的時候準備一點熱水或者一塊熱毛巾，每切一刀都要把刀沾熱水清潔掉上一刀的殘留物。（或者用熱毛巾擦乾淨刀） ，這樣切才能保證每一塊芝士蛋糕都切得漂亮整潔.