內外兼修——阿爾卑斯蛋糕

從外形上看是不是非常像大血覆蓋的阿爾卑斯山呢，白的純粹，美的清新，慢慢融化了冬日的冰冷，在這春日的午後平常再適合不過了。
你會發現原來奶油和香蕉、卡仕達醬吃起來這麼和諧。

用料  

內外兼修——阿爾卑斯蛋糕的做法  

1. 【撻底製作步驟】
   1.將軟化後的黃油用電動打蛋器攪打至順滑

2. 2.先將過篩的糖粉用攪拌頭大致混合至無干粉

3. 3.再用中高速打發至黃油霜顏色變淺，體積微微膨脹

4. 4.加入一部分打散的雞蛋液攪拌至液體被完全吸收

5. 5.再將剩餘的雞蛋液倒入攪拌至液體被完全吸收

6. 6.加入過篩後的杏仁粉和低筋粉用刮刀輕柔攪拌成團無干粉，包上保鮮膜放置冰箱冷藏約1小時至硬（此步中可先做杏仁奶油霜）

7. 7.取出麪糰在案板上撒少許低筋粉

8. 8.將麪糰擀成約2.5mm-3mm的厚度的面片

9. 9.將切模切出形狀，裝入撻殼模具中，用小刀修好邊緣後用叉子在撻底扎出孔眼

10. 10.提前預熱烤箱，上下火175°，烘烤5分鐘後取出用叉子壓平撻底，再烘烤7分鐘取出放涼備用

11. 【杏仁奶油霜製作步驟】
    1.將軟化後的黃油用電動打蛋器攪打順滑

12. 2.加入過篩後的糖粉，大致混合均勻後，用中高速打至顏色變淺

13. 3.蛋液分兩次倒入，先倒一半蛋液攪拌均勻後，再把剩餘的加入攪拌均勻

14. 4.加入杏仁粉用刮刀拌至無干粉顆粒後裝入裱花袋中備用

15. 【卡仕達醬製作步驟】
    1.將牛奶、淡奶油、黃油加入奶鍋中加熱至微微冒泡後放置一旁備用

16. 2.將蛋黃、砂糖混合攪拌均勻

17. 3.將玉米澱粉倒入蛋糊液中攪拌均勻

18. 4.將一旁加熱好的牛奶倒入，邊倒邊攪拌

19. 5.將攪拌好的麪糊倒入奶鍋中加入低筋粉攪拌均勻

20. 6.將奶鍋隔水加熱攪拌至濃稠

21. 7.將加熱好的卡仕達醬倒入篩網中過篩

22. 8.裝入裱花袋冷藏備用

23. 1.【香緹奶油】將白砂糖倒入淡奶油中用電動打蛋器攪打順滑備用

24. 2.將之前烤好的撻底從模具中取出，用杏仁奶油霜擠入撻殼中約7分滿

25. 3.預熱烤箱上下火175°烘烤約10分鐘至表面金黃即可

26. 4.將香蕉切對半放置在撻底中間，將卡仕達醬擠在香蕉外層

27. 5.再用奶油包裹外層

28. 6.用抹刀修飾形狀

29. 7.最後撒上椰蓉就完成了

30. 8.顏值高到不知道如何下口~~