紅茶焦糖雙色磅蛋糕

趁靚仔外出，偷偷將他的英紅九號金毫茶打成粉，打算做甜品。第一個念頭就是紅茶磅蛋糕，但一種口味又太單調，思前想後，還是覺得配個焦糖味的磅蛋糕比較合適。

做了一款焦糖醬，簡直是萬用醬料。平時拿來抹蛋糕，麪包都非常美味。做蛋糕時添加一些，可以調成焦糖味的蛋糕。濃度調稠一點還可以做蛋糕的淋面。

用料  

紅茶焦糖雙色磅蛋糕的做法  

1. 軟化的黃油打發至光滑狀。分2次加入砂糖打發至乳霜狀。將蛋液打散，分三次加入黃油，每一次加入都需要充分的打發（至少需要兩分鐘）。

2. 接着加入鹽，二分之一量的酸奶。充分的打發。再加入剩下的酸奶充分的打發。

3. 接着加入鹽，二分之一量的酸奶。充分的打發。再加入剩下的酸奶充分的打發。

4. 低粉及泡打粉過篩，加入。翻拌至光滑光澤狀態。麪糊翻拌勻後，均分成兩份。

5. 模具墊油紙。取均分的1/2量麪糊，加入用磨豆機磨細的紅茶粉。翻拌均勻，倒入模具的底部。剩下的1/2量麪糊，加入20g焦糖醬，翻拌均勻，倒是模具上層。即紅茶味鋪底層，焦糖味鋪上層。模具兩邊緣抹高，中間凹陷成弧形。

6. 175度烤20分鐘，改為170度，烤35分鐘。烤的時候煮糖水至沸。蛋糕烤好後乘熱脱模，温熱時每面刷糖水至吸不進水。還温熱時裹保鮮膜。