《小森林》同款雙色磅蛋糕（抹茶+紅豆）

一直很想嘗試這款磅蛋糕，之前做過幾次，都不算成功，這次做的還不錯，就記錄一下。電影裏綠色部分的原料是菠菜汁，紅色部分是紅曲米，家裏這兩樣都沒有，我就用了抹茶粉和市售紅豆餡代替，味道上兩者是絕配。烤出來的蛋糕中間鼓鼓的，不像電影裏四面都比較平整，所以我沒有死板的照電影裏把蛋糕打橫縱向抹奶油，而是保持原狀，直接橫向抹面，紅綠兩部分呈上下排列而非左右，這樣在視覺上成對稱性，更加美觀。

模具：SN2133  240x77x62mm，不粘模具、偏大

用料  

《小森林》同款雙色磅蛋糕（抹茶+紅豆）的做法  

1. 粉類分成兩份，分別過篩備用；
   一份：低粉100克+杏仁粉10克+泡打粉1克+抹茶粉12克
   另一份：低粉70克+杏仁粉10克+泡打粉1克

2. 黃油切小塊室温軟化，準備所有原料；

3. 用電動打蛋器將軟化好的黃油打至順滑，分兩次加入糖粉，加入後先拌勻，再用打蛋器高速攪打，打至黃油顏色發白，體積膨大；

4. 雞蛋打散，分5次加入黃油中，每加一次都要充分打發至完全融合，防止油水分離，打完後面糊均分兩份；

5. 將之前篩好的兩份粉類分別加入麪糊中，無抹茶粉的那份中加入紅豆餡，兩份麪糊都要充分拌勻，烤箱180℃預熱；

6. 抹茶麪糊裝入裱花袋，擠入模具中，紅豆麪糊重複該步驟，擠在抹茶麪糊上面，用刮刀抹平；

7. 放入烤箱中下層，墊烤盤175℃烤約一個小時；

8. 烤好後直接把蛋糕倒出，模具是不粘的，一倒蛋糕就出來了；

9. 我只切下了1/3蛋糕用於抹面，因為覺得不抹奶油也挺好吃的，黃油的香味更濃郁突出，但為了完全復刻電影裏的樣子，還是切了1/3拿來抹面。切面看着不錯，均勻且分層也明顯平整，抹茶部分少了一些；

10. 細砂糖加入淡奶油中打發，抹在蛋糕上，放入冰箱稍微冷藏一下，定型後切片。

11. 成品美美噠，味道也超讚！