焦糖蜜豆/甘慄瑪德琳

為愛吃紅豆跟栗子的圓圓女神@綠和聶莖麥        寫的這個瑪德琳方子！
結果真的超好吃！一出爐就忍不住自己吃了幾個。給小夥伴投食也都反饋特別好吃！所以把菜譜寫下來。
剛出爐晾到温温的程度來吃，口感應該是外面一層比較脆，而裏層也是非常鬆軟的！
親愛的不吃奶味重的東西，所以方子裏我用的是普通焦糖醬，就是單純水+糖熬的焦糖醬，如果喜歡也可以用奶油焦糖醬。
焦糖醬我用的是君之的奶油焦糖醬的方子。
方子量是彩味家的六連瑪德琳模三盤。


做之前請看完小貼士再做！

用料  

焦糖蜜豆/甘慄瑪德琳的做法  

1. 黃油小火加熱至完全液化，放涼備用。
   
   

2. 泡打粉+低粉混合過篩後，加入鹽，備用。
   

3. 雞蛋(全蛋)加入細砂糖和焦糖醬攪打均勻，不用打發。
   

4. 在攪打均勻的蛋液中加入篩好的粉類，混合均勻至無顆粒狀，此時會面糊狀態會比較幹。
   此時將烤箱175度預熱。
   
   

5. 倒入放涼的黃油液，用手動打蛋器混合均勻至順滑，一定要混合到不會水油分離的狀態。
   

6. 加入蜜豆或甘慄，攪拌均勻。
   

7. 在瑪德琳模具上塗油撒粉或抹上脱模膏(強烈推薦脱模膏)，用勺子舀麪糊至模具中，大概8分滿就可以了。
   

8. 放入預熱好的烤箱中，175度8分鐘即可。
   

小貼士

1.蜜豆的量不定的，愛吃可以多下，但是這個方子的量的配比蜜豆最好不要超過125克。

2.塗油撒粉是一定要的步驟！不能偷懶！否則脱模的時候你真的會哭，每一盤下面糊之前都要進行。如果有做了脱模膏的話最好了，塗油撒粉有時候還是會粘，但是用了脱模膏以後脱模那酸爽，一倒扣直接就啪嘰掉下來光滑到簡直讓人神清氣爽！
脱模膏方子下廚房有，自己搜哈。

3.如果家裏有有鹽黃油的話最好，將方子裏的鹽去掉，把黃油換成一半有鹽黃油一半無鹽黃油！這樣出來更好吃。

4.每個人的烤箱温度都是不一樣的，所以温度時間都是僅供參考的。具體要看麪糊的狀態，烤的時候一定要守在旁邊不能離開，瑪德琳是特別容易烤過頭的。
當面糊中間拱起小肚子，表面看起來略幹，靠近模具旁邊的麪糊顏色開始微微變深上色即可出爐。
如果火大了但是麪糊又還沒幹，一定要趕緊降低50度左右然後增加2分鐘左右的時間。具體一定要看麪糊狀態！