焦糖檸檬瑪德琳

誰剛開始學習烘焙麼？來試試這個瑪德琳吧，這是一款來自法國的風味小點心，柔軟蓬鬆，香氣濃郁，加了焦糖和檸檬，口感酸中帶甜，特別好吃

用料  

焦糖檸檬瑪德琳的做法  

1. 雞蛋和細砂糖倒入廚師機中，高速打發到淡黃色，同時體積是之前的2-3倍。（這個時候打蛋的碗乾淨就好，不一定是無水無油的，因為我們打發的是全蛋，如果只打發蛋白，工具和碗一定要無油的）

2. 把麪粉、泡打粉和鹽過篩到打好的蛋液中，再次攪拌均勻（只要混合均勻就好，不要過度攪拌）。

3. 再加入香草精、焦糖醬、擦一些檸檬皮，還有融化的黃油，稍微攪拌均勻就好。攪拌好的蛋糕麪糊需要放到冰箱冷藏個把小時，直到麪糊全部涼透，這樣才能烤出一面有個小鼓包的瑪德琳。

4. 冷藏好的麪糊（有些稠和硬這是正常的）平均放到刷好黃油的模具中（即使你用的不粘模具也建議大家刷一點油防粘，確保脱模時有成功造型）。

5. 蛋糕胚送到提前預熱好的烤箱中180度烤15分鐘，直到中間鼓起小包，邊緣有些發黃就可以。烤好的瑪德琳轉移到涼網上，撒上糖粉和蘸巧克力裝飾都可以。